Culina zu Gast beim Brau- und Rauchshop in Densbüren
Anfang Juni trafen sich über 20 Mitglieder des Verbandes Culina Schweizer Grossküchentechnik in Densbüren AG zu einem Anlass, der Fachwissen, Handwerk, Kulinarik und persönlichen Austausch miteinander verband. Gastgeberin war die Brau- und Rauchshop GmbH, die seit vielen Jahren Kurse rund um das Wursten, Räuchern, Brauen und weitere traditionelle Lebensmittelhandwerke anbietet. Für die Teilnehmerinnen und Teilnehmer stand ein abwechslungsreicher Nachmittag auf dem Programm: ein praxisnaher Wurstkurs mit anschliessendem Grillplausch und viel Gelegenheit zur Vernetzung.
Bereits bei der Ankunft war die Vorfreude spürbar. Nach einer kurzen Begrüssung durch die Kursleitung des Brau- und Rauchshops startete der praktische Teil des Tages. Im Zentrum stand die Herstellung verschiedener Wurstspezialitäten – selbstverständlich nicht nur in der Theorie, sondern mit tatkräftigem Mitwirken aller Anwesenden.
Der Kurs vermittelte spannende Einblicke in die Kunst der Wurstherstellung. Die Teilnehmenden erfuhren, welche Fleischsorten sich für unterschiedliche Wursttypen eignen, wie die richtige Gewürzmischung entsteht und worauf bei der Verarbeitung besonders zu achten ist. Schritt für Schritt wurde erklärt, wie das Fleisch vorbereitet, gewolft, gewürzt und anschliessend fachgerecht in Därme abgefüllt wird. Auch Themen wie Räuchern, Pökeln und die Vorbereitung von Fleischwaren für den Räucherprozess wurden anschaulich erläutert. Der Brau- und Rauchshop legt in seinen Kursen grossen Wert auf Praxisnähe und vermittelt Wissen, das unmittelbar angewendet werden kann.
Besonders geschätzt wurde die lockere und ungezwungene Atmosphäre. Schnell zeigte sich, dass die Herstellung von Würsten in diesem Umfeld weit mehr ist als ein handwerklicher Prozess. Sie förderte den Austausch, schuf Gesprächsstoff und brachte die Teilnehmenden zusammen. Während gemeinsam gewurstet wurde, entstanden zahlreiche Fachgespräche über aktuelle Herausforderungen der Branche, neue Projekte, technische Entwicklungen und Erfahrungen aus dem beruflichen Alltag. Genau dieser Dialog unter Fachkolleginnen und Fachkollegen ist ein wichtiger Bestandteil der Aktivitäten von Culina.
Der Verband versteht solche Veranstaltungen bewusst als Plattform für Begegnungen. Neben der fachlichen Weiterbildung steht die Vernetzung der Mitglieder im Mittelpunkt. In einer Branche, die von Innovation, Qualität und persönlichem Engagement lebt, sind der direkte Austausch und das voneinander Lernen von grossem Wert. Der Anlass in Densbüren zeigte eindrücklich, wie unkompliziert und gleichzeitig gewinnbringend solche Begegnungen sein können.
Nach dem intensiven Kursteil folgte der gemütliche Höhepunkt des Tages. Die frisch hergestellten Würste wurden zusammen mit weiteren Spezialitäten auf den Grill gelegt. Beim gemeinsamen Grillplausch konnten die Teilnehmenden die Ergebnisse ihrer Arbeit direkt degustieren und die gesellige Atmosphäre geniessen. Bei bestem Wetter, feinen Speisen und angeregten Gesprächen wurde gelacht, diskutiert und genetzwerkt.
Der Kurs vermittelte spannende Einblicke in die Kunst der Wurstherstellung.
Während gemeinsam gewurstet wurde, entstanden zahlreiche Fachgespräche
Culina im Kurzporträt
Culina ist der Schweizer Verband für Grossküchen-Technik und vereint führende Anbieter von Geräten, Anlagen und Systemen für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Der Verband fördert Qualität, Sicherheit, Transparenz und nachhaltige Branchenstandards, vertritt die Interessen seiner Mitglieder gegenüber Behörden und Öffentlichkeit und stärkt den Wissens- und Erfahrungsaustausch innerhalb der Branche.