Ein neues Kapitel für das La Muña im La Réserve Eden au Lac Zurich
Mit Niccolò Tempesta als neuem Chef entsteht im La Muña eine Sommerkarte zwischen japanischer Eleganz und peruanischer Leichtigkeit.
Niccolò Tempesta hat die Küche des Rooftop-Restaurants übernommen, das für seine charakteristische Handschrift, seine intime Atmosphäre und den Blick über den Zürichsee, die Stadt und die Alpen bekannt ist. Gemeinsam mit Executive Chef Marco Ortolani entwickelt er die Ausrichtung des La Muña weiter und rückt das Zusammenspiel aus japanischer Präzision und peruanischer Aromatik stärker in den Fokus.
Marco Ortolani, Executive Chef des La Réserve Eden au Lac Zurich, lernte Tempesta auf der kleinen sizilianischen Insel Filicudi kennen, wo dieser fünf Jahre lang eine japanisch inspirierte Osteria führte. Zuvor sammelte Tempesta internationale Erfahrung in Asien und Dubai, unter anderem im Umfeld des Drei-Sterne-Kochs Heinz Beck. Nach Stationen zwischen Inselküche, asiatischer Kochkunst und internationaler Fine-Dining-Kultur bringt er nun seine persönliche Perspektive nach Zürich.
Japanische Präzision trifft peruanische Leichtigkeit
Für das La Muña bedeutet die Ernennung eine bewusste Weiterentwicklung. Mit Tempesta kommt ein Chef ins Haus, dessen Werdegang die Geschichte des Restaurants auf natürliche Weise ergänzt. Seine Küche ist geprägt von Leichtigkeit, mediterranem Gespür und ausdrucksstarken Aromen. Gemeinsam mit Marco Ortolani entwickelt er das La Muña zu einem Ort weiter, an dem japanische Klarheit, peruanische Lebendigkeit und die urbane Eleganz Zürichs zusammenfinden.
Zum Start in die Sommersaison präsentiert das La Muña ein neues Menü, in dem diese weiterentwickelte Handschrift erstmals sichtbar wird. Im Mittelpunkt stehen unter anderem ausgewählte Crudos wie Suzuki Ceviche mit Chulpi-Mais und Mango-Kalamansi, neu gedachte Saucen wie eine fruchtigere Ponzu, Signature Rolls sowie warme Gerichte, die mit Zitrusnoten, feiner Schärfe, Umami und lebendigen Akzenten spielen. Auch pflanzenbetonte Kreationen wie der Yasai Salad mit Pak Choi, Enoki und Umami-Sauce erhalten Raum und zeigen, wie viel Ausdruck in reduzierten Zutaten und sorgfältig gesetzten Kontrasten liegen kann.
Hoch über dem Zürichsee gelegen, verbindet das La Muña die Atmosphäre einer Rooftop-Adresse mit der Intimität eines Restaurants, das sich bewusst vom Tempo der Stadt abhebt. Die Terrasse mit 360-Grad-Blick über Zürich, See und Alpen schafft einen Rahmen, in dem Küche, Stimmung und Aussicht eng zusammenspielen. So bleibt das La Muña ein Ort für lange Sommerabende, geteilte Gerichte und eine einzigartige internationale Küche.
La Réserve Eden au Lac Zürich, Utoquai 45, 8008 Zürich
La Réserve Eden au Lac Zurich im Kurzporträt
Behutsam von Philippe Starck zu neuem Leben erweckt, besticht das La Réserve Eden au Lac Zurich durch seine Lage am Ufer des Zürichsees. Das Ambiente der 40 Zimmer und Suiten ist einem imaginären Yachtclub nachempfunden. Solide Backsteinmauern versprühen kosmopolitischen Charme, während Dekorationselemente wie alte Ruder, rekonstruierte Schiffsrümpfe sowie Navigationskarten und die grossen Fensterfronten zum Zürichsee den maritimen Bezug aufnehmen.