Fünf Minuten mit... Mike Wehrle, Corporate Culinary Director der Bürgenstock Collection
Kurz porträtiert
Mike Wehrle (50) wuchs im Schwarzwald auf und sammelte als Koch internationale Erfahrung, unter anderem im InterContinental London Park Lane, im Romantikhotel Spielweg und in der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten L’Auberge de l’Ill im Elsass. Nach Stationen im Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa in Interlaken und bei The Peninsula Hotels in Bangkok, Chicago und Manila wechselte er 2017 zum Bürgenstock Resort Lake Lucerne. Seit 2022 verantwortet er als Corporate Culinary Director die Gastronomie der gesamten Bürgenstock Collection. Seine Hobbys sind Reisen, Golf sowie Zeit mit Familie und Freunden.
So starte ich in den neuen Tag
Am liebsten mit einem Kaffee auf der Terrasse des Oak Grill und mit Blick über den Vierwaldstättersee.
Mein Team führe ich
mit Vertrauen, Respekt und Klarheit. Vorleben statt vorgeben.
Ausbilden bedeutet
Talente erkennen, Wissen weitergeben und junge Menschen wachsen zu sehen.
Diese Fähigkeiten werden in Zukunft besonders gefragt sein
Zuhören, Anpassungsfähigkeit und der persönliche Kontakt zum Gast.
Karriereleitern hochklettern oder quer einsteigen
Beides. Entscheidend ist nicht die Richtung, sondern was man daraus macht.
Das Bürgenstock Resort ist
ein besonderer Ort, der mich auch nach zehn Jahren noch beeindruckt.
Perfektion auf dem Teller entsteht
mit erstklassigen Produkten, ehrlichem Handwerk und einer klaren Idee. Ein Gericht darf anspruchsvoll sein, muss aber verständlich bleiben.
Ruhe in der Küche bewahre ich
mit Erfahrung und dem Wissen, dass Hektik noch kein Gericht besser gemacht hat.
Prominente Gäste sind
wie alle anderen – Diskretion gehört für mich zur Gastfreundschaft.
Mein nächstes Highlight
«Chefs United – Chef Wehrle & Friends», ein von mir lancierter Event mit renommierten Gastköchen, der am 24. Oktober in die siebte Ausgabe geht.
In der Schule rügten mich meine Lehrerinnen und Lehrer, weil
Da muss ich passen – ich wurde eigentlich selten gerügt.
Und lobten mich für
meine Zuverlässigkeit und meinen Einsatz, wenn es darauf ankam.
Diesen Ratschlag hätte ich gerne früher bekommen
Manchmal ist ein «Nein» genauso wichtig wie ein «Ja».
Das wollte ich Ihnen schon immer einmal sagen
Investiert in Menschen – in junge Talente genauso wie in erfahrene Mit-arbeitende. Unsere Branche braucht neue Ideen, aber genauso Erfahrung und Wissen.
In einem Wort
Hierarchie oder Augenhöhe?
Augenhöhe
Abenteuer oder Wellness?
Wellness
Spontan oder geplant?
Geplant
Apéro oder Dessert?
Apéro
Einfach oder luxuriös?
Einfach
