Fundaziun Uccelin würdigt 10 Jahre Talentförderung und neue Partnerschaft mit der G. Bianchi AG
Die Förderstiftung Fundaziun Uccelin von Sarah und Andreas Caminada feiert ihr 10-jähriges Bestehen. Seit ihrer Gründung im Jahr 2015 hat die Stiftung über 1.6 Millionen Franken in die Förderung junger Talente aus Gastronomie und Service investiert. Bis Ende des vergangenen Jahres sind 101 Stipendiatinnen und Stipendiaten in das international ausgerichtete, 20-wöchige Weiterbildungsprogramm gestartet.
Das Stipendium richtet sich an ambitionierte junge Köchinnen, Köche sowie Service- und Sommelierie-Talente und ermöglicht ihnen Einblicke in herausragende Restaurants sowie bei Produzenten im In- und Ausland. «Die Fundaziun Uccelin ist aus der Überzeugung entstanden, dass Talent Verantwortung braucht. Und Raum, um sich zu entwickeln. Zu sehen, wie sich über 100 junge Menschen ihren eigenen Weg in der Gastronomie erarbeitet haben, erfüllt uns mit Dankbarkeit und Respekt», sagt Andreas Caminada, Mitgründer der aus Spenden finanzierten Stiftung.
Ein einzigartiges Förderprogramm
Das fünfmonatige Programm startet für alle Uccelins auf Schloss Schauenstein in Fürstenau. Während zwei Wochen arbeiten die Teilnehmenden in der Küche an der Seite von Küchenchef Marcel Skibba oder im Service mit dem Team rund um Restaurantleiterin Patrizia Planer. Anschliessend reisen die Stipendiatinnen und Stipendiaten zu drei individuell ausgewählten Spitzenrestaurants (je vier Wochen) sowie zu vier Produzenten (je eine Woche), um Einblicke in unterschiedliche Philosophien, Kulturen und Arbeitsweisen zu erhalten. Zum Abschluss kehren die Uccelins nach Fürstenau zurück und präsentieren ihr persönliches Abschlussprojekt, das ihre Reise reflektiert.
Die Wirkung des Programms zeigt sich eindrücklich in den Karrieren der Alumni, die heute in führenden Positionen weltweit tätig sind – von Europa bis Asien. «Die Uccelin-Reise war für mich ein Wendepunkt. Ich habe gelernt, dass höchste Qualität kein Zufall ist, sondern aus Haltung, Disziplin und Respekt entsteht», sagt Björn Lüthi, Alumni des Jahrgangs 2022 und heute Teil des Teams von Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Auch Andrea Ehrbar, Köchin bei der Giardino Group, betont den nachhaltigen Einfluss: «Ich durfte Persönlichkeiten kennenlernen, die ihre Werte konsequent leben und genau das hat mich nachhaltig geprägt.»
Alumni-Netzwerk und neue Partnerschaft
Für die kommenden zehn Jahre setzt die Fundaziun Uccelin einen Schwerpunkt auf den Aufbau und die Stärkung eines internationalen Alumni-Netzwerks. Ziel ist es, den Zusammenhalt innerhalb der Branche zu fördern, Wissen weiterzugeben und junge Talente langfristig zu begleiten. Ein wichtiger Schritt dafür ist die neue Partnerschaft mit der G. Bianchi AG, die den Uccelins künftig einen zweitägigen, praxisnahen Einblick in die Welt des Lebensmittelgrosshandels ermöglicht.