GOURMET 4/26

Der Frühling ist da und mit ihm eine der schönsten Zeiten für die Gastronomie. Stühle und Tische wandern nach draussen, die Tage werden länger, und mit der Umstellung auf die Sommerzeit steigt auch die Lust auf Genuss unter freiem Himmel.

Das sind schon mal gute Aussichten. Wie sich die internationalen Entwicklungen auf den Tourismus auswirken werden, bleibt abzuwarten. Für viele Betriebe ist eine gute Balance zwischen globaler Ausrichtung und regionaler Verankerung seit jeher wichtig.

Zum Beispiel im Central Plaza Hotel in Zürich, das viele internationale Gäste empfängt und mit frisch aufbereiteter Frotteewäsche aus der hauseigenen Lingerie gleichzeitig auf Qualität aus dem eigenen Haus setzt. Oder im Novotel Bern Expo, Teil der internationalen Accor-Gruppe, das bewusst auf regionale Partnerschaften setzt, beispielsweise bei nachhaltig aufb ereitetem Trinkwasser statt weit gereistem  Mineralwasser.

Das eleven im Wankdorfstadion in Bern zeigt, wie sich Konzepte verbinden lassen: Für Fussballbegeisterte konzipiert, bricht es bewusst mit den gängigen Klischees eines Fanlokals und überzeugt dank modularer Einrichtung ebenso als stilvolles Restaurant. Ein lokaler Club setzt konsequent auf regionale Partner – auch bei der Innenarchitektur. 

Ob international oder lokal: Entscheidend ist ein starkes Netzwerk. Bewusst gepflegt wird dieses an Fachmessen, aktuell an der Hausmesse der Eggenschwiler AG in Riedholz, die wir besucht haben. Aber auch digital, zum Beispiel über unser eigenes Unternehmensportal gourmetmedia.ch/unternehmensportal. Es schafft Online-Verbindungen, die den persönlichen Austausch fördern.

Netzwerke prägen auch Karrieren: Eine besonders eindrückliche hat Franz W. Faeh gestaltet. Ende Sommer tritt er in den Ruhestand. Wir ziehen den Hut vor seiner Lebensleistung! 

In diesem Sinne wünschen wir Ihnen erfolgreiche Frühlingsgeschäfte und viel Freude bei der Lektüre