GOURMET 5/26

Die von Schweiz Tourismus neu lancierte Initiative «Travel with care. Leave with memories.» fragt, wie Tourismus im Einklang mit Mensch und Natur gelingen kann. Sie sensibilisiert Gäste und unterstützt Betriebe mit konkreten Instrumenten, um Tourismus als Mehrwert für Einheimische und Gäste zu stärken.

Der Tourismus braucht Balance. Gleichzeitig bleibt er ein zentraler Pfeiler bezüglich Wertschöpfung vieler Regionen. Doch selbst für gut laufende Betriebe ist es schwierig geworden, eine Nachfolge zu fi nden, wie das Beispiel des Hotel-Restaurant Ronalp in Bürchen zeigt. Ein engagierter Hotelier sucht deshalb nach neuen Wegen. Und hier setzen auch wir an: Mit der Rubrik «Nachfolger gesucht» unterstützen wir die Suche nach passenden Nachfolgerinnen und Nachfolgern, indem wir sie sichtbar machen.

Gleichzeitig bleiben wir auf der Pirsch nach gastronomischen Perlen. In dieser Ausgabe sind dies das Restaurant Buchser im solothurnischen Feldbrunnen sowie die Sonne Scheunenberg im Seeland. Hier begeistern Gastgeberinnen und Gastgeber ihre Gäste mit Herzblut und Können.
Dass ein qualitativ hochstehendes Angebot seinen Preis haben darf, davon ist unser neuer Kolumnist Rainer Hoff er überzeugt. Entscheidend ist ein stimmiges Preis-Leistungs-Verhältnis, das nicht zuletzt auch durch das Interieur beeinflusst wird.

Denn ein schönes Ambiente ist die Basis für Wohlbefi nden und Geniessen, doch erst das Zusammenspiel von Gestaltung und Funktion schafft auch Qualität für den Gastgeber. Das hat sich beck konzept mit ihrer neu geordneten Unternehmensführung auf die Fahne geschrieben.

Wie Architektur sogar zur Genesung beitragen kann, zeigt das Kantonsspital Baden. Der Neubau folgt dem Ansatz der Healing Architecture. Wir waren vor Ort und haben die Speiseverteilung unter die Lupe genommen – eine weitere spannende Geschichte in diesem Heft. 

Und wenn wir bei Küchentechnik sind, kommt auch Culina ins Spiel: Der Verband bündelt mit den Schweizer Gastroplanern und dem FCSI Kompetenzen und zeigt, wie Zusammenarbeit die Branche voranbringt. Ganz nach dem Motto: Nicht nur reden, sondern handeln. Und genau darüber schreibt unser angestammter zweiter Kolumnist Torsten Götz.

In diesem Sinn: viel Freude beim Lesen und geniessen Sie den Frühling.