GOURMET 6/26

An ihrer 141. Generalversammlung kommunizierte Zürich Tourismus die Rekordzahl von 7,56 Millionen Logiernächten im Jahr 2025. Diese Zahl ist mehr als eine Erfolgsmeldung, sie ist auch Ausdruck einer Entwicklung, die mit einem starken Heimmarkt und einer breit diversifi zierten internationalen Nachfrage auf Stabilität und Resilienz setzt. Gerade in geopolitisch unsicheren Zeiten wird deutlich, wie wichtig diese ausgewogene Abstützung geworden ist.

Ebenso wichtig ist die Haltung, die dahintersteckt. Mit der neuen Unternehmensmarke «Enjoy Zürich, Switzerland» verabschiedet sich Zürich Tourismus vom klassischen Willkommensgruss «Welcome to Zurich, Switzerland» und versteht Tourismus stattdessen als gemeinschaftliche Aufgabe. Das heisst, Genuss und Aufenthaltsqualität werden nicht nur als Versprechen an die Gäste verstanden, sondern gleichzeitig als Verantwortung gegenüber der Bevölkerung und den Partnerbetrieben.

Diese Diskussion betriff t längst nicht nur urbane Zentren wie Zürich. Sie zieht sich durch die gesamte Schweizer Hotellerie- und Gastronomielandschaft und damit auch durch die Geschichten dieser Ausgabe. Wir porträtieren Perlen aus der ganzen Schweiz: manche verborgen in einem schönen Riegelhaus am Waldrand wie die Waldschenke, andere in einem prächtigen Landgasthof wie dem Bären in Madiswil und wieder andere in einem geschichtsträchtigen Schloss, konkret im Schloss Wülflingen in Winterthur.

Allen gemeinsam ist der Anspruch, ein ausserordentliches Gästeerlebnis zu schaff en, sowohl kulinarisch als auch in Bezug auf Ambiente, Service und eigener Philosophie. Stimmig wird das Gesamterlebnis aber erst, wenn die Gastgeberinnen und Gastgeber nicht nur mit Herzblut bei der Sache sind, sondern auch wirtschaftlich bestehen können. Diese nicht immer ganz einfache Balance beleuchtet unser langjähriger
Kolumnist Torsten Götz.

Und nicht zuletzt verbindet auch der Sport. Das hat die Eishockey-WM wieder einmal eindrücklich gezeigt und dies zeigt eine weitere Reportage in dieser Ausgabe: Zwei Traditionsfi rmen haben sich zusammengeschlossen und schreiben nun über die Schweizer Grenzen hinaus gewissermassen Fussballgeschichte. 

In diesem Sinne viel Spass beim Lesen oder Stöbern. Geniessen Sie den Sommerstart mit all den Annehmlichkeiten, die diese Jahreszeit bereithält.

Stephan Frech, Verlagsleiter