Im «Gasthof 3 Fische» in Lüscherz kommt der Bielersee auf den Teller
In Lüscherz dreht sich fast alles um Fisch. Das kleine Dorf am Bielersee lebt seit Jahrhunderten mit dem Wasser, vom Wasser und nicht zuletzt auch für den Fischfang. Direkt gegenüber der St. Petersinsel liegt der «Gasthof 3 Fische», ein stattlicher Landgasthof mit langer Tradition. Wer klassische Fischküche liebt, findet hier seit Jahren eine der besten Adressen der Region. Nicht umsonst gehört der Betrieb zur renommierten «Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch».
Wo man auch hinschaut, begegnet einem das Fischmotiv – vielerorts als liebevoll integriertes Kunstobjekt, das der klassischen Umgebung mit weiss eingedeckten Tischen und dezenter Beleuchtung eine besondere, fast spielerische Note verleiht. Das Servicepersonal bringt jedoch rasch die Karte, sodass sich die Aufmerksamkeit rasch auf das kulinarische Angebot richtet.
Schon die Lage im kleinen Dorf Lüscherz am Bielersee macht Eindruck. Rund um den See wird an zahlreichen Orten Fisch serviert. Der «Gasthof 3 Fische» liegt aber nicht direkt am Wasser, sondern mitten im Dorfkern von Lüscherz, vis-à-vis der St. Peters-insel. Der Bielersee ist nur wenige Schritte entfernt. Fischerboote schaukeln am Ufer, Möwen ziehen ihre Kreise, und die Nähe zum Wasser prägt die Atmosphäre des ganzen Ortes.
Neben dem Gasthaus versteckt sich eine grosse Terrasse unter alten Bäumen, die im Sommer zu den schönsten Plätzen am Bielersee zählt. Drinnen empfängt die Gäste eine gemütliche Gaststube mit dunklem Holz, warmem Licht und einem mächtigen Kachelofen, der besonders an kühlen Tagen für eine heimelige Atmosphäre sorgt. An den Wänden hängen Bilder des bekannten Malers Martin Ziegelmüller, der das Seeland in all seinen Facetten, Wolkenstimmungen und Landschaften festgehalten hat.
«Wir verarbeiten, was die Fischer uns täglich frisch aus dem See liefern.»
Fischtradition mit familiärer Handschrift
Geführt wird der Familienbetrieb von Patrizia und Sven Rindlisbacher-Girsberger. Patrizia leitet den Service mit spürbarer Herzlichkeit und Ruhe, während Sven Rindlisbacher-Girsberger in der Küche den frischen Fang der Berufsfischer verarbeitet. Berufsfischer Remo Grimm liefert Egli, Felchen, Hecht und manchmal auch Zander und Seeforelle zuverlässig in den «Gasthof 3 Fische» in Lüscherz. Der Name ist Programm und steht für eines der besten Fischrestaurants der Region. «Wir verarbeiten, was die Fischer uns täglich frisch aus dem See liefern», sagt Sven Rindlisbacher-Girsberger. Frischer geht es kaum.
Die Gäste kommen vor allem wegen der Fischgerichte nach Lüscherz. Auf der Karte finden sich Klassiker, die weit über die Region hinaus bekannt sind. Besonders beliebt sind die Felchen «Vignerons», die reichhaltige Marmite du pêcheur oder der ganze Hecht im Silberfrack – eine Hausspezialität, die seit Jahren als kulinarisches Aushängeschild gilt.
Wer im Herbst einkehrt, entdeckt neben Fisch auch Wildgerichte. Jäger bringen das Fleisch vom erlegten Wild aus den umliegenden Wäldern in die Küche des Gasthofs, wo Hirsch und Reh mit derselben Sorgfalt verarbeitet werden wie die Fische aus dem See.
Wer hier einkehrt, bekommt nicht nur Fisch serviert, sondern ein Stück Bielersee – authentisch, bodenständig und mit viel Leidenschaft zubereitet.
Andrea’s Fischmenü überzeugt
Bei unserem Besuch entscheiden wir uns für das traditionelle «Andrea’s Fischmenü». Bereits das Lüscherzer Fischsüppli zeigt, warum der Gasthof einen so guten Ruf geniesst: kräftig im Geschmack, reich an Einlage und wohltuend aromatisch. Danach folgen Eglifilets im knusprigen Teigmantel, begleitet von feiner Tartarsauce und einem grosszügigen Salat.
Im Hauptgang überzeugt ein zart gegartes Zanderfilet auf Blattspinat an Balsamico-Butter-Sauce. Zu beiden Gerichten serviert die freundliche Servicefachkraft das berühmte Sellerieheu – hauchdünn geschnittener Sellerie, knusprig frittiert und längst zum unverwechselbaren Signature Dish des Hauses geworden.
Im «Gasthof 3 Fische» wird die regionale Küche nicht neu erfunden, sondern mit Respekt gepflegt. Genau das macht den besonderen Reiz dieses Hauses aus. Hier geht es nicht um spektakuläre Inszenierungen, sondern um ehrliche Produkte, handwerkliches Können und gelebte Gastfreundschaft.
Dass Wirtshäuser am Bielersee seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle spielen, zeigt auch ein Blick in alte Tavernenordnungen. Darin wurde festgehalten, dass Wirte stets genügend Speis und Trank bereithalten sollten, um Reisende «nach deren Stand und Würde» empfangen zu können. Gästen dürfe weder Unterkunft noch Verpflegung verweigert werden. Der «Gasthof 3 Fische» scheint diese alte Tradition bis heute zu leben.
So bleibt der Landgasthof in Lüscherz eine jener seltenen Adressen, die ihre Identität bewahrt haben. Wer hier einkehrt, bekommt nicht nur Fisch serviert, sondern ein Stück Bielersee – authentisch, bodenständig und mit viel Leidenschaft zubereitet. Und für Gäste, die keinen Fisch mögen, gibt es ebenfalls einen Tipp: Das Chateaubriand mit Sauce Béarnaise und Gemüseplatte ist ebenfalls eine Wucht.
