Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes»
Am 4. Mai 2026, findet die 24. Ausgabe des Kochwettbewerbs «La Cuisine des Jeunes» (LCDJ) von «Schweizer Fleisch» statt. Fünf ambitionierte Nachwuchskochtalente messen sich live vor Jury, Publikum und Fachpresse im Welle7-Workspace am Bahnhof Bern.
Unter dem Motto «The Veal Deal» sind die jungen Köchinnen und Köche herausgefordert, ein Hauptgericht und ein passendes Amuse-Bouche mit Schweizer Kalbfleisch für fünf Personen zu kreieren. Sie haben insgesamt 2,5 Stunden Zeit, um ihre Kreationen live zuzubereiten, anzurichten und die Jury von ihrem Können zu überzeugen.
Die Finalistinnen und Finalisten
Von den zahlreichen Jungköchinnen und Jungköchen, die sich für den Kochwettbewerb beworben haben, überzeugten am meisten:
- Matthias Hervochon, Auberge de Féchy, Féchy.
Sein Rezept: Le ris de veau belles aiguillettes tendrement enlacés. - Janis Müller, Restaurant Panorama, Steffisburg.
Sein Rezept: Schweizer Kalbsinvoltini mit Belper Spargel. - Massimo Rogger, Restaurant Silver im 7132 Hotel, Vals.
Sein Rezept: Meine klassisch französische Idee mit asiatischem Einfluss. - Melina Schenk, Mille Sens, Bern.
Ihr Rezept: Kalb im Frühlingswald. - Loris Tronnolone, Hotel Bad Bubendorf, Bubendorf.
Sein Rezept: Von den Brissago-Inseln nach Tokio.
Eine hochkarätige Jury
Wie auch in den letzten Jahren setzt sich die Jury aus fünf Mitgliedern der Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse (JRE) zusammen.
Christoph Hunziker, Restaurant Schüpbärg-Beizli, Schüpfen (Jurypräsident)
Maryline Nozahic, La Table de Mary, Cheseaux-Noréaz
Patrick Germann, Restaurant Bären, Schwarzenburg
Philippe Deslarzes, Restaurant Njørden, Aubonne
Reto Gadola, Casa Alva, Trin
Ruhm, Preise und Karrieresprungbrett
Die Gewinnerin oder der Gewinner darf sich über eine Trophäe, ein Preisgeld von 3000 Franken, einen Gutschein für ein Abendessen im Restaurant eines JRE-Jurymitglieds und die Präsenz in Branchenmedien freuen. Dazu kommen Highlights wie ein viertägiges Praktikum im Bürgenstock Resort Lake Lucerne, ein Platz als zweiter Commis am Bocuse d’Or Suisse und ein Systemmodulkurs bei der Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG. Die exklusive Zubereitung des eigenen Siegergerichts als Abendessen für die geladenen Gästen am Kochwettbewerb im nächsten Jahr bildet zudem den krönenden Abschluss des Jahres als LCDJ-Champion.
Die Zweit- bis Fünftplatzierten erhalten nebst 1500 Franken Preisgeld und der Präsenz in verschiedenen Branchenmedien ebenfalls einen Platz als zweiter Commis am Bocuse d’Or Suisse – ausserdem einen Gutschein für ein Abendessen bei einem JRE-Jurymitglied.
Zu guter Letzt gewinnen alle Teilnehmenden auch neue, wichtige Kontakte in der Welt der Gastronomie sowie viele wertvolle Erfahrungen.