Mit dem Cima eröffnete ein neues Restaurant in der Berner Altstadt
An der Rathausgasse 25 entstand mit dem Cima ein neues kulinarisches Konzept in einem historischen Gewölbekeller von Bern. Verantwortet wird das Restaurant von Sina und Pascal Ralo, die seit drei Jahren erfolgreich das Restaurant Romy führen.
Gemeinsam mit Küchenchefin Valentina Tacconelli und Gastgeberin Laura Grunder verbinden Sina und Pascal Ralo im Cima alpine Produktkultur mit moderner, präziser Küche – begleitet von einer der umfangreichsten Weinkarten der Stadt.
Im Gewölbekeller unter dem Weinladen Tredicipercento lagern über 500 Weinschätze aus den Alpenregionen: Von Barolo über Riesling bis hin zu Raritäten kleiner Schweizer Weingüter wie zum Beispiel eine beeindruckende Sammlung der Domaine de la Maison Carée.
Passend dazu entwickelte das Cima eine Küche, die vom alpinen Erbe inspiriert ist – jedoch ohne rustikale Klischees. Stattdessen stehen klare Aromen, eigenständige Handschrift und frisch interpretierte Klassiker im Vordergrund. Gekocht wird ausschliesslich mit hochwertigen, regionalen Zutaten aus den Alpenländern: Ribelmais, Bergkäse, Gemüse aus Bergregionen oder sorgfältig ausgewählte tierische Produkte.
Die Gäste können zwischen einem Vier- oder Fünf-Gang-Menü oder Klassikern à la Carte wählen – darunter hausgemachte Pasta, Brasato oder moderne Gerichte mit Wildkräutern, Getreide und Gemüse. Vegetarische Optionen sind ein fester Bestandteil des Angebots.
Das neu eröffnete Cima steht für Wärme, moderne Gastfreundschaft und eine Atmosphäre, die Genuss ohne Formalitäten ermöglicht. Das eingespielte Team um Valentina Tacconelli und Laura Grunder schafft einen Ort, an dem Wein, Küche und gelebte Gastfreundschaft im Mittelpunkt stehen und wo der Alltag für einen Abend Pause hat.
Restaurant Cima
Rathausgasse 25
3011 Bern
www.cima-bern.ch
