Rico Gantner ist neuer Küchenchef
Nachdem Dimitri Schlup den Betrieb während der ersten dreieinhalb Jahre mitgestaltet hatte, übernahm im November 2025 der Sarganser Rico Gantner als neuer Küchenchef die kulinarische Leitung des Betriebes im Berner Oberland.
Seit Juni 2022 sind die Türen der Trauffer Erlebniswelt in Hofstetten bei Brienz täglich geöffnet. Drei gastronomische Bereiche gibt es für den 27-jährigen Küchenchef Rico Gantner während 365 Tagen im Jahr zu führen: Das Bäckerei-Bistro Rosa’s, das À-la-carte-Restaurant Alfred’s und den Eventbereich.
Regionale und hochwertige Zutaten, nachhaltig verarbeitet – seit dem ersten Tag des Betriebes die kulinarische DNA – bilden auch das Fundament von Gantners Handschrift. Nach seiner Ausbildung im Grand Resort Bad Ragaz, wo er das präzise Handwerk der gehobenen Küche erlernte, prägten ihn und seine kulinarischen Ansprüche die Zeit in der Krone Sihlbrugg. In der Truube Gais fand Rico Gantner zu seiner Überzeugung: eine klare, ehrliche Küche, getragen von regionalen Produkten, interpretiert auf höchstem Niveau. Gantner und Trauffer – das passt.
In Hofstetten kocht er nun genau das, was er liebt – mit besten Zutaten, einem eingespielten Team und mit spürbar Leidenschaft für seine Berufung.