Starchefs Stefan Heilemann und Hugo Miranda entwickeln Signature-Menüs für die Excellence-Flotte
Unter dem Label «Made for Excellence» präsentiert Excellence Cruises an Bord seiner Flussliner Signature-Menüs von Starchefs. Nach Moses Ceylan und Antonio Colaianni konnte Excellence-CEO Stephan Frei zwei weitere Köche gewinnen: Zwei-Sterne-Chef Stefan Heilemann, Widder Restaurant, Zürich, und 15-Punkte-Koch Hugo Miranda, Siemis, Weinfelden.
«Das Menü von Stefan Heilemann servieren wir im Restaurant Rive auf der Excellence Princess, Hugo Mirandas Menü auf der Excellence Crown», sagt Excellence-CEO Stephan Frei. Und das ohne Aufpreis – die Signature-Menüs sind Teil des Premium-Inklusivpakets, das in jedem Flussreise-Arrangement der Schweizer Reederei inkludiert ist.
Stefan Heilemann und Hugo Miranda kommen zu Wort
Vorzügliche Küche ist die Paradedisziplin von Excellence Cruises. Seit vielen Jahren heuern Starchefs auf den kleinen Schweizer Grandhotels an, um Gäste mit kulinarischen Cruises zu begeistern. Seit 2012 findet alljährlich im Herbst das Excellence Gourmetfestival auf den Excellence-Flusslinern statt. Mit der Erweiterung des Foodkonzepts «Made for Excellence» auf vier Flusslinern setzt die Schweizer Reederei einen weiteren kulinarischen Glanzpunkt für ihre Gäste.
Zwei Köche, die Massstäbe setzen
Stefan Heilemann ist seit 2020 Küchenchef im Zürcher Widder Restaurant. Ihm gelang, was er schon 2016 im «Ecco» geschafft hatte: auf Anhieb zwei Sterne. Für seine virtuose Küche verlieh ihm GaultMillau 18 Punkten und kürte ihn 2021 zum Koch des Jahres.
Hugo Mirandas Gerichte schlagen eine elegante Brücke zwischen seiner portugiesischen Heimat, französischer Klassik, regionalen Produkten und weltoffenen Akzenten. «Schwer zu sagen, was uns an Mirandas Küche mehr imponiert: die technische Präzision oder die Sorgfalt bei der Präsentation. Beides bewegt sich auf bemerkenswert hohem Niveau.» Mit diesem Lob würdigte GaultMillau Chef Hugo im Mai 2025 als Koch des Monats und erhöhte auf 15 Punkte.
Excellence Cruises im Kurzporträt
Excellence Cruises ist die Privatreederei der Aargauer Unternehmerfamilie Twerenbold und Teil der Twerenbold Reisen Gruppe, Baden – gegründet im Jahr 1895. Unter der Flagge von Excellence Cruises kreuzen in Europa zehn Flussschiffe. Excellence wurde zweifach als Vorreiter ganzheitlich nachhaltiger Flussreisen mit dem Myclimate-Award ausgezeichnet und achtfach mit dem Green Award zertifiziert. Die unabhängige Green Award Foundation klassifiziert Schiffseigner, die in Bezug auf Sicherheit, Umweltfreundlichkeit und soziale Verantwortung vorbildliche Standards verwirklichen. Die Flotte trägt ausserdem das Zertifikat Fair Cruise Work für faire und transparente Arbeitsbedingungen an Bord ihrer Schiffe.
