Streetfood als Ideengeber

Ein Klassiker aus China mit neuem Selbstbewusstsein: Den gedämpften Teigtaschen widmen sich in Europa längst ganze Trend-Restaurantkonzepte. Entsprechend gefeiert kommen sie hier mit saftigem Krebsfleisch und hausgemachter Hoisin-Sauce daher. Fast schon gefährlich gut.

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce

Mit rund 43 Prozent weniger Salz als der Klassiker passt diese Variante zum Megatrend Healthy Food. Der Umami-Geschmack bleibt erhalten. Natürlich gebraut, vegan und frei von Zusatzstoffen ist sie vielseitig einsetzbar.

Tipp: Perfekt geeignet für Gemüse, Fleisch, Fischund Seafood.

Empanadas sind in Spanien ebenso zuhause wie in Mittel- und Südamerika. Knuspriger Teig, saftiges Rindfleisch und aromatische Gewürze treffen hier auf eine frische Minz-Koriander-Sauce, die im Kern vertraut ist und gleichzeitig mit einem kleinen Frischekick überrascht.

Chicken-Burger sind die ideale Wahl für alle, die auf rotes Fleisch verzichten möchten. Hier trifft ein saftiges Chicken-Patty auf knusprige Kürbis-Rösti, ergänzt durch einen asiatisch inspirierten Coleslaw – leicht, ausgewogen und voller Geschmack.

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Eine vegane Alleskönnerin aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz. Durch eine traditionelle, rund sechsmonatige Fermentation entsteht ein vollmundiges Aroma mit typischem Umami. Vielseitig einsetzbar, für Marinaden, Dressings oder Suppen.

Tipp: Universelle Allrounderin in der Küche.

Vegi Glutenfrei

Ein indischer Topseller mit Biss: knusprige Curry-Gemüsebällchen, aussen goldbraun, innen würzig. Dazu ein aromatischer Dip, der alles zusammenhält. Dank Kikkoman glutenfreier Sojasauce und Kichererbsenmehl auch für Gäste mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce

Tamari kommt ohne Getreide aus und ist damit glutenfrei. Wie die klassische Sojasauce wird sie natürlich fermentiert und überzeugt mit viel Geschmack. Geeignet für vegane und halal Ernährung.

Tipp: Verleiht auch Glasuren, Gemüsesäften und herzhaften Smoothies den Umami-Kick.

Vegi 

Veggie mit Trendpotenzial: Diese Spiesse mit Aubergine und Tofu sind schnell gemacht und lassen sich saisonal variieren. Die Sauce mit Asia-Pilzen und Kikkoman Teriyaki Marinade sorgt für die passende süss-würzige Tiefe, unkompliziert, aber alles andere als langweilig.

Kikkoman Teriyaki Marinade

Teriyaki bezeichnet eine japanische Zubereitungsart, bei der Zutaten in einer süss-würzigen Sauce mariniert und anschliessend gebraten oder grilliert werden. Die vegane Kikkoman Teriyaki Marinade bringt diesen typischen Geschmack ohne Einkochen schnell auf den Teller.

Tipp: Typischer Teriyaki-Geschmack in 15 Minuten.

Ein sizilianischer Klassiker mit neuem Dreh: knusprige Arancini, aussen goldbraun, innen cremig. Statt klassischer Füllung sorgt Raclettekäse für Schmelz, Kikkoman Sojasauce und Wok Sauce Teriyaki für eine süss-salzige Tiefe. Vertraut im Biss, überraschend im Geschmack.

Kikkoman Wok Sauce Terriyaki

Die cremig-dickflüssige Konsistenz ermöglicht eine einfache Dosierung und haftet gut an den Zutaten. Entwickelt für das scharfe Anbraten, entfaltet sie ihr Aroma besonders im Wok Mit ihrem intensiven Umami-Profil für vegane Gerichte besonders gut geeignet.

Tipp: In ein Schälchen gefüllt, ist sie auch ein feiner Dip.

Ein Klassiker aus Litauen: Cepelinai sind gefüllte Kartoffelklösse, benannt nach ihrer zeppelinartigen Form, hier mit Pulled Ente neu interpretiert. Die Marinade mit Kikkoman Poke Sauce und Sojasauce bringt eine überraschend feine Würze.

Corn Dogs sind die koreanische Interpretation des US-Klassikers – aussen knusprig, innen überraschend vielseitig. Statt Maisteig werden sie in Weizen- oder Reismehl gehüllt und enthalten neben Würstchen oft auch Käse oder Fisch. Besonders raffiniert: Manche werden vor dem Frittieren in Kartoffelwürfel oder Ramen-Nudeln getaucht – für extra Crunch.

Kikkoman Poke Sauce

Poke Bowls leben von frischen Zutaten. Die passende Würze liefert diese vegane Sauce. Auf Basis von Sojasauce, geröstetem Sesamöl, Zitrone und Chili bringt sie ausgewogene Tiefe in Fisch-, Reis- oder Gemüsegerichte. Profi-Allzweckwaffe, wenn es schnell gehen muss.

Tipp: Perfekt zum Marinieren von rohem oder leicht abgeflämmtem Fisch, Gemüse, dünn aufgeschnittenem grilliertem Rindfleisch sowie für saisonale Veggie-, Grain- und Salad-Bowls.

Knuspriges Chicken Katsu, also japanisch panier-tes Schnitzel, trifft hier nicht klassisch auf Reis und Beilagen, sondern wird in einen Wrap mit knackigem Gemüse gepackt. So entsteht eine unkomplizierte, moderne Variante des bekannten Gerichts.

Kikkoman Ponzu Zitrone

Ponzu ist eine japanische Würzsauce auf Basis von Sojasauce und Reiswein. Die Kikkoman-Variante mit Zitrone bringt eine frische, leicht säuerliche Note und ist vielseitig einsetzbar. Durch die traditionelle Herstellung entsteht ein harmonisches Aroma.

Tipp: Passt zu Seafood, Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse oder anders gesagt, zu fast allem.

Raffinierter Veggie-Twist: In diesen Gua Baos ersetzen gezupfte Austernpilze das klassische Fleisch. Zusammen mit gepickelten Karotten und einer süss-würzigen Sauce entsteht ein cooles Streetfood-Gericht mit viel Biss. Das Rezept funktioniert natürlich auch ganz klassisch mit Pulled Pork – wenn es Fleisch sein darf.

Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi

Inspiriert vom koreanischen Klassiker Kimchi bringt diese Sauce die typischen Aromen ohne Aufwand auf den Teller. Mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Fischsauce sorgt sie für eine würzige Note und ist vielseitig einsetzbar.

Tipp: Ready-to-use-Dip für asiatische Chicken Wings, Fusion Dim Sum oder Grillgemüse.

Kikkoman geht auch anders: Ein Cocktail Klassiker zum Brunch

Ein Klassiker für den Brunch: Die Bloody Mary gilt als verlässlicher Wachmacher, besonders bei leichtem Hangover. Vielseitig und überraschend wandelbar, warum nicht einmal asiatisch interpretiert, als «Asian Mary» und einem Schuss Kikkoman?

Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi

Inspiriert vom koreanischen Klassiker Kimchi bringt diese Sauce die typischen Aromen ohne Aufwand auf den Teller. Mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Fischsauce sorgt sie für eine würzige Note und ist vielseitig einsetzbar.

Tipp: Ready-to-use-Dip für asiatische Chicken Wings, Fusion Dim Sum oder Grillgemüse.

Streetfood-Rezepte und Trends, Volume I: Inspiriert von ethnischen Gerichten

Streetfood-Rezepte und Trends, Volume II: Inspiriert von der europäischen Küche