Verbena by Christian Scharrer im Waldhotel by Bürgenstock eröffnet
Mit dem neuen Restaurant Verbena by Christian Scharrer verbindet der preisgekrönte gebürtige Schwarzwälder emotionale Wohlfühlküche mit der Präzision der Spitzengastronomie. Angesiedelt im Bürgenstock Resort Lake Lucerne entsteht 500 Meter über dem Vierwaldstättersee ein kulinarisches Konzept, das Authentizität und Exzellenz verbindet.
Verantwortet wird das Restaurant von Christian Scharrer, Chef de Cuisine Waldhotel, der gemeinsam mit Nathalie Scharrer, Restaurant- & In-Room-Dining-Managerin, ein eingespieltes Führungsduo bildet. Verbena by Christian Scharrer ist eines der insgesamt zwölf Restaurants, Lounges und Bars des Resorts, deren kulinarische Ausrichtung von Corporate Culinary Director Mike Wehrle verantwortet und strategisch begleitet wird.
Das Restaurant steht für eine Küche, die berührt: anspruchsvoll in der Qualität, klar in der Handschrift und geprägt von Gerichten, die Erinnerungen wecken – und zugleich neue schaffen. Im Mittelpunkt steht nicht die Inszenierung, sondern das Gefühl am Tisch. Vertraute Aromen, klassische Kompositionen und sorgfältig ausgewählte Produkte bilden die Grundlage. Mit handwerklicher Präzision und moderner Leichtigkeit interpretiert, entstehen Gerichte, die zugänglich, ehrlich und zeitgemäss sind – getragen von einem Team, das Kulinarik als gemeinschaftliches Erlebnis versteht und Genuss mit echter Herzlichkeit verbindet.
Wohlfühlküche mit Charakter
Den Auftakt bilden charakterstarke Vorspeisen wie Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs, Osietra Kaviar und Sauerrahm oder Vitello Tonnato mit Kapernblättern und kräftigem Coratino-Olivenöl. In den Hauptgängen zeigt sich die Handschrift von Christian Scharrer besonders deutlich. Ein Beispiel: Zander aus den Alpen trifft auf cremige Polenta, Radicchio und Orange. Den süssen Abschluss bilden Klassiker wie Baba au Rhum, eine Zitronentarte mit Baiser und Zitronengras-Sorbet oder eine neu interpretierte Schwarzwälder Torte.
Viele Gerichte sind auf Wunsch auch in vegetarischen Varianten erhältlich. Damit unterstreicht das Verbena by Christian Scharrer seinen Anspruch, Genuss, Individualität und moderne Ernährungsansprüche harmonisch miteinander zu verbinden.
Christian Scharrer kurz proträtiert
Christian Scharrer zählt zu den profiliertesten Köchen im deutschsprachigen Raum. Der gebürtige Schwarzwälder wurde unter anderem von Harald Wohlfahrt in Baiersbronn und Jörg Müller auf Sylt geprägt und erkochte in leitenden Positionen im Schlosshotel Bühlerhöhe sowie im Buddenbrooks Restaurant im A-rosa Resort Travemünde Michelin-Sterne. Zuletzt führte er als Küchenchef des Fine-Dining-Restaurants Courtier im Weissenhaus Private Nature Luxury Resort das Haus zu zwei Michelin-Sternen und vier schwarzen Hauben von GaultMillau. Mehrfach als «Aufsteiger des Jahres» und «Koch des Jahres» ausgezeichnet, steht er für eine saisonale, produktfokussierte Küche mit klarer Handschrift.