Reports

Rezeptidee – würziges Poulet-Popcorn

Gregor Zimmermann gibt ein kulinarisches Oster-Gastspiel im The Nautilus Maldives

Gregor Zimmermann, «Schweizer Staatskoch» und Küchenchef des legendären Grandhotels Bellevue Palace in Bern, gastiert mit seiner Kochkunst «Ostern» vom 3. bis 5. April 2026 auf der ultraluxuriösen (...)

Intelligentes Filtermanagement für mehr Nachhaltigkeit

Der Brita iQ Meter verbindet Digitalisierung mit Nachhaltigkeit. Der innovative Durchflusssensor revolutioniert das Filtermanagement in gastronomischen Betrieben jeder Grösse und setzt neue Standards.

Drinks mit wenig oder ohne Alkohol sind im Trend

Die Trinkkultur befindet sich im Umbruch. Getränke ohne oder mit wenig Alkohol sind längst kein Nischenphänomen mehr, sondern Ausdruck einer strukturellen Verschiebung im Konsumverhalten. Für (...)

Culinary Director Franz W. Faeh verabschiedet sich Ende Sommer in den Ruhestand

Franz W. Faeh, Culinary Director des Gstaad Palace und einer der letzten grossen Grand Chefs der Schweiz, beendet seine fast 50-jährige Karriere per Ende Sommersaison 2026. Mit Auszeichnungen wie (...)

Natürlich tiefgekühlt - für Planungssicherheit im Küchenalltag

In der Gemeinschaftsverpflegung müssen Qualität, Verfügbarkeit und Effizienz täglich zusammenpassen. Tiefgekühlte Früchte können hier eine verlässliche Lösung sein – vorausgesetzt, Verarbeitung und (...)

Huus Quell ist neu Mitglied bei Responsible Hotels of Switzerland

Das Huus Quell, das im Oktober 2025 eröffnete Flaggschiff des Appenzeller Huus, ist neu Mitglied bei Responsible Hotels of Switzerland. Damit wird das Engagement des Appenzeller Huus für (...)

Dine around the World im Walt Disney World Resort in Florida

Das Walt Disney World Resort in Florida ist nicht nur ein Ort für Abenteuer und zauberhafte Momente, sondern bietet auch kulinarische Vielfalt für jeden Geschmack. Mit vier Themenparks, über 25 Resort (...)

Hohe Nachfrage nach Logiernächten in einem anspruchsvollen Umfeld

Mit insgesamt 43,93 Millionen Logiernächten verzeichnete die Schweizer Beherbergungsbranche gemessen an den Logiernächten ein weiteres starkes Jahr. Die positiven Logiernächtezahlen
zeigen jedoch nur (...)

Gasthof Rössli in Würenlos gehört neu zur «Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch»

Fast jeder hat sie schon einmal gesehen, die quadratische königsblaue Glas-Tafel mit dem goldenen Fisch und der Aufschrift «Ausgezeichnete Fischküche». Und so mancher hat sich gefragt, was verbirgt (...)

Im Restaurant Lindenhof in Mariastein wird Schweizer Qualität auch im Kaffee sichtbar

Im Restaurant Lindenhof im solothurnischen Mariastein trifft gutbürgerliche Küche auf ein zeitgemässes Kaffeebusiness, das gleichzeitig an die Anfänge des Betriebs als Kaffeestube erinnert. Mit einem (...)

Kraabe – der Kinderhochstuhl, der Platz schafft und Gastfreundschaft neu definiert

Familienfreundlichkeit ist heute ein entscheidender Qualitätsfaktor in der Hotellerie und Gastronomie. Gleichzeitig stehen Betriebe unter hohem Druck: begrenzter Raum, effiziente Abläufe und steigende (...)

Die «Cucina per tutti» der ESB Stiftung Baselland bietet Raum für Mitarbeitende mit Unterstützungsbedarf

Die Sonne wirft ihre ersten Strahlen durch die grossen Fenster des Restaurants «Cucina per
tutti». Sie reichen bis in die neue Produktionsküche und erleichtern das Arbeiten der Küchencrew.
Da wird (...)

Die Taube Bar in Bern schäumt Cocktails ohne Ei

2016 wurde aus dem verruchten Tübeli in der Berner Rathausgasse die Taube und damit eine coole Cocktailbar. Dahinter stehen vier Berner Barkeeper, die sich «Die Ausgiesser» nennen und eine bewegte (...)

Nespresso an der Seite der Schweizer Hotellerie – Tasse für Tasse

Seit vier Jahrzehnten begleitet Nespresso Schweiz die Hotel- und Gastronomiebranche als verlässlicher Partner. Für Hervé Bellin, B2B Commercial Director, stehen dabei konstante Kaffeequalität, (...)