Digitale Tools – treue Begleiterinnen in der Gastronomie

Bereits in unserem letzten Artikel im 2024 haben wir aufgezeigt, wie digitale Technologien Prozesse, Kommunikation und Strukturen auch in der Gas-tronomie neu gestalten, verändern und verbessern. Wir sind in einer Branche, die von Schnelligkeit, Präzision und Servicequalität lebt, und genau hier gewinnen digitale Lösungen zunehmend an grosser Bedeutung. Ob bei der Reservierungsverwaltung, der Küchenorganisation oder der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften – digitale Tools unterstützen Gastronomiebetriebe dabei, effizienter zu arbeiten, Ressourcen gezielter einzusetzen und Gästen ein rundum gelungenes Erlebnis zu bieten. Systeme wie Lightspeed, Kooklin, Mirus und die diversen Buchungsplattformen sind längst keine Zukunftsmusik mehr, sondern aus dem modernen Arbeitsalltag in der Gastrobranche kaum noch wegzudenken. Sie ermöglichen nicht nur eine optimierte Betriebsführung, sondern verschaffen auch mehr Zeit für das Wesentliche: den Gast.

Digitale Lösungen unterstützen nahezu alle Abläufe in einem Gastronomiebetrieb – von der Warenwirtschaft über den Gästekontakt, die Hygiene-Dokumentation bis hin zur Buchhaltung.

Die Gastronomie steht zusätzlich unter ständigem Veränderungsdruck: steigende Gästeerwartungen, Personalmangel, gesetzliche Anforderungen und wirtschaftlicher Wettbewerb erfordern flexible und effiziente Lösungen. In diesem Umfeld gewinnt die Digitalisierung auch zunehmend an Bedeutung. Digitale Tools bieten gastronomischen Betrieben heute vielfältige Möglichkeiten, die Prozesse zu optimieren, Qualität zu sichern und gleichzeitig die Kundenzufriedenheit zu steigern. Solche Systeme sind längst mehr als technische Spielereien – sie sind in vielen Betrieben unverzichtbare Werkzeuge des Alltags geworden.

Wir im Restaurant Casy in Crans-Montana nutzen diese hilfreichen Tools täglich und könnten uns eine effiziente, wirtschaftliche und optimale Betriebsführung ohne diese Mittel gar nicht mehr vorstellen. Wir möchten nur einige dieser Vorteile respektive Beispiele, die wir täglich im Casy einsetzen, aufzeigen:

Digitale Kassensysteme – wir im Casy verwenden Lightspeed – revolutionieren die Arbeitsweise im Service. Bestellungen werden direkt am Tisch via Tablet aufgenommen und in Echtzeit an die Küche übermittelt. Das spart Zeit, reduziert Fehler und erhöht die Tischumschlaggeschwindigkeit – ein entscheidender Vorteil, insbesondere in Betrieben mit hohem Gästeaufkommen.

Zurzeit arbeiten wir noch mit Küchendruckern, sind aber am Analysieren, ob allenfalls Küchenmonitore eingesetzt werden könnten, um auch hier effizienter, wirtschaftlicher und zielorientierter arbeiten zu können.

In Zeiten spontaner Restaurantbesuche, Online-Buchungen und Bewertungsportale ist ein professionelles Reservierungsmanagement unserer Meinung nach unerlässlich. Tools wie CoverManager, Zenchef oder Foratable by lunchgate ermöglichen eine einfache Online-Reservierung, die automatische Bestätigung und sogar Erinnerungen per SMS oder E-Mail. Gleichzeitig können Wartelisten verwaltet und Gästeprofile angelegt werden. Das Resultat: eine bessere Tischbelegung, weniger No-Shows und eine persönlichere Betreuung der Gäste. Im Casy haben wir sehr viele Stammgäste, im Buchungstool sind wichtige Informationen über die Gäste hinterlegt. Dies bringt eine enorme Gästebindung mit sich und ermöglicht einen persönlichen und individuellen Kontakt.

Gerade im Bereich der Lebensmittelsicherheit haben digitale Lösungen wie Kooklin und Ecobion grosse Vorteile. HACCP-Listen, Temperaturkontrollen und Reinigungsnachweise lassen sich digital erfassen, dokumentieren und revisionssicher speichern. Die oft aufwändige Papierdokumentation entfällt, Kontrollbehörden können Daten schneller prüfen, und Mitarbeiter werden automatisiert an wichtige Aufgaben erinnert.

Ein weiteres zentrales Anwendungsfeld ist das Controlling. Tools bieten umfangreiche Auswertungen zu Wareneinsatz, Personalkosten, Umsatzentwicklung oder Produktivität einzelner Verkaufspunkte. In einer wirtschaftlich angespannten Branche ist diese Datenbasis ein wertvolles Steuerungsinstrument.

Trotz aller Vorteile gibt es auch Herausforderungen. Die Anschaffungskosten für digitale Systeme können gerade für kleinere Betriebe hoch sein. Ausserdem erfordert die Einführung neuer Tools eine Einarbeitungszeit und Schulung des Personals. Datenschutz und Systemausfälle sind weitere Aspekte, die professionell gemanagt werden müssen. Dennoch überwiegen unserer Meinung nach die langfristigen Einsparungen und Effizienzgewinne.

Zusammenfassend können wir sagen, dass digitale Tools das Potenzial haben, die Gastronomie nachhaltig zu verändern – und das im positiven Sinne. Sie helfen, Prozesse zu standardisieren, Qualität zu sichern und sowohl Mitarbeitenden als auch Gästen den Alltag zu erleichtern. Dabei ist die Digitalisierung nicht als Ersatz menschlicher Interaktion zu verstehen, sondern als Ergänzung und Unterstützung im täglichen Betrieb. Wer sich frühzeitig mit digitalen Lösungen auseinandersetzt, investiert nicht nur in Effizienz, sondern auch in die Zukunftsfähigkeit seines Unternehmens. Die Herausforderung besteht unserer Meinung nach darin, passende Systeme für den jeweiligen Betrieb auszuwählen, Mitarbeitende mitzunehmen und die Digitalisierung als strategischen Erfolgsfaktor zu begreifen – nicht als technisches Hindernis.