Kreislaufwirtschaft in der Küche: Ein Blick auf Reduce und ReUse
Wie lässt sich Kreislaufwirtschaft mit ihren vier Prinzipien Reduce, ReUse, Recycle und Recover in der Gastronomie konkret umsetzen? Diese Frage stand im Mittelpunkt des Culina-Roundtables bei der Gehrig Group in Glattbrugg. Vertreter aus Planung, Küchenpraxis und Geräteherstellung diskutierten in einer ersten Runde über Reduce und ReUse, also den bewussten Umgang mit Ressourcen und die (...)
