Interview

Stabsübergabe bei Bindella: «Es funktioniert nur, wenn beide wollen.»

An seinem 75. Geburtstag hat Rudi Bindella die Geschäfte an seinen Sohn Rudi jr. übergeben. Ein Gespräch mit Vater und Sohn über Werte, Loslassen und den Faktor Mensch.

Das Culina-Roundtable über die Folgen der Stromkrise in Hotellerie und Gastronomie

Die Stromkrise fordert – nach der Corona-Pandemie – Gesellschaft und Wirtschaft erneut heraus. Betroffen sind auch Hotellerie und Gastronomie, die mit Thermik- und Kühlgeräten einiges zum sparsamen (...)

«Gesamtlösungen» sind der Schlüssel für eine erfolgreiche Kaffeewelt

Cafina wird Partner für gesamtheitliche Kaffeelösungen! Seit April 2022 bietet Cafina neben Kaffeemaschinen und Service-Sorglospaketen neu auch Kaffee und eine «Pay-per-Cup»-Mietlösung an. Die (...)

Fachpanel – Wie hat die Gastronomie die Pandemie gemeistert?

Die Corona-Pandemie hat in den letzten zwei Jahren die Gastro-Branche und insbesondere die Bankett- und Event-Gastronomie kräftig durchgeschüttelt. Als Folge der corona-bedingten Schutzmassnahmen und (...)

«Es hängt von dir ab» - Taten statt Worte!

«Die Landwirtschaft, das Bankenwesen, die Krankenversicherungen, die Gewerkschaften oder auch die Umweltverbände – sie alle bringen ihre Vertreterinnen und Vertreter direkt ins Parlament. Dort setzen (...)

Mitarbeitende gesucht – was tun?

Eine Umfrage von HotellerieSuisse verdeutlicht den Fachkräftemangel in der Branche. Zwei Drittel der Hotels in der Schweiz haben Mühe, offene Stellen zu besetzen. Die Situation führt auch zu einem (...)

Passion am Herd und am Steuer

Guy Ravet und Sven Wassmer gehören nicht nur zu den besten Köchen der Schweiz. Sie haben auch andere gemeinsame Leidenschaften wie unser Fragebogen zeigt.

Fachkräfte-Mangel braucht breite politische Allianzen

Der Fachkräftemangel ist im Sorgenbarometer der Schweizer Wirtschaft innerhalb von sechs Monaten vom 18. auf Rang 3 geklettert. Dieses im November 2021 veröffentlichte Umfrageresultat mag einige (...)

«Die EcoGastro-Zertifizierung unterstreicht die Nachhaltigkeit der Rational-Geräte».

Trotz turbulenten Zeiten für Hotellerie und Gastronomie blickt die Rational Schweiz AG zufrieden auf das Geschäftsjahr 2021 zurück. Dazu beigetragen haben die EcoGastro-Zertifizierung der neuen (...)

«Der Goldene Koch ist die Formel 1 der Kochbranche!»

Seit 30 Jahren prägen die beiden Organisatoren Lucien Mosimann, 68, und Armin Fuchs, 73, den Goldenen Koch. Bevor sie sich in den Ruhestand verabschieden, offenbaren sie im Doppelinterview das (...)

Rundum-Service auf hohem Level!

Bei der Migros Industrie geniessen die Schweizer Gastronomie und Hotellerie einen hohen Stellenwert.  Damit die 23 Industriebetriebe der Migros ihren Kunden einen besseren Service bieten können, (...)

Der Schweizer Kandidat Ale Mordasini mit grossen Ambitionen!

Voraussichtlich am 26./27. September 2021 findet in Lyon der Bocuse d’Or, der renommierteste Kochkunstwettbewerb der Welt, statt. 23 Kandidatinnen und Kandidaten aus aller Welt werden um die (...)

Die Zeit von Corona genutzt: Mehr Effizienz & Preissenkungen auf 1269 Produkten!

Die Corona-Krise beschert der Gastro-Branche eine schwierige Zeit, aber auch deren Zulieferanten

wie der Bartscher AG. Die Komplettanbieterin für Küchen-, Kälte- und Spültechnik für Hotellerie,

 (...)

«Präsident Davor Bratoljic zur Situation in der pandemie-gebeutelten Schweizer Gastronomie

Ein Interview mit Davor Bratoljic, Präsident von Culina, Schweizer Verband für Grossküchen-Technik