Reports

Das Kinderspital Zürich setzt auf clevere Speiseverteilung

Im Universitäts-Kinderspital Zürich ist gutes Essen Teil der Heilung. Hinter jeder Mahlzeit steht ein eingespieltes Team, das von der Zubereitung bis zur Verteilung alles im Griff hat. Moderne (...)

Burrito Bandito in Bern erhält Küche in Rekordzeit

Alto-Shaam – der Ferrari unter den Küchengeräten?

Der leuchtend rote, elegant geformte Vector H Multi-Cook-Oven zog an der Hotelfachschule Zürich alle Blicke auf sich. Alto-Shaam steht seit Jahren für Präzision, Qualität und Langlebigkeit – sorgt (...)

«Zeit sparen heisst nicht, auf Qualität zu verzichten»

Der Fachkräftemangel stellt die Gastronomie vor Herausforderungen: Wie soll man die gewohnte Qualität bieten, wenn es immer schwieriger wird, genügend ausgebildete Mitarbeitende zu finden? Ein Thema, (...)

Kreislaufwirtschaft in der Küche: Ein Blick auf Reduce und ReUse

Wie lässt sich Kreislaufwirtschaft mit ihren vier Prinzipien Reduce, ReUse, Recycle und Recover in der Gastronomie konkret umsetzen? Diese Frage stand im Mittelpunkt des Culina-Roundtables bei der (...)

Flims, Laax und Falera stehen deutlich hinter der Übernahme der Infrastruktur am Berg

Die Übernahme der touristischen Infrastruktur am Berg der Weissen Arena durch die drei Gemeinden Flims, Laax und Falera kommt zustande. Die gemeindeeigene Finanz Infra AG wird die Bahnen, Lifte, (...)

Casinotheater Winterthur setzt auf eigenes Winti-Wasser

Das Casinotheater Winterthur bietet nicht nur bekannten Namen eine Plattform, sondern auch zukunftsversprechenden Newcomern. Das gilt sowohl auf der Bühne als auch im Restaurant Fredi. Im (...)

Schloss Habsburg im Kanton Aargau – wo guter Service für hohe Kaffeequalität sorgt

Hoch über dem Aargauer Mittelland erhebt sich die Habsburg, einst Stammsitz einer der mächtigsten Dynastien Europas, heute ein lebendiger Gastronomiebetrieb. Im Schlossrestaurant, einem Betrieb der (...)

Die EHL verbindet in neuem Outlet praxisnahes Lernen mit moderner Küchentechnik

Die EHL, eine globale Bildungsgruppe für Hotel- und Business-Management mit Sitz in Lausanne, setzt auf praxisnahe Ausbildungen. Mit dem veganen Restaurant Shadwood auf dem Campus in Lausanne (...)

Entwickelt für heute, gerüstet für die Zukunft

Mit der Neuen A-Linie vereint Franke Coffee Systems Technik, Design und Schweizer Präzision zu einem ganzheitlichen Kaffeekonzept, das zahlreiche verbesserte und neue Features vereint und den Standard (...)

In der Hafenbeiz Kilchberg sichert ein Filtersystem Effizienz und Glanz

Wenn in Kilchberg am See Ruhe einkehrt, zieht das Team vom Mönchhof ins alte Riegelhaus gegenüber – in die Hafenbeiz. Dort sorgt moderne Technik im Hintergrund für Effizienz: Ein Filtersystem reinigt (...)

Ein innovativer und nachhaltiger Lernort in Genf

Vor einem Jahr entstand in Genf ein neuartiger Ort, der ganz im Zeichen der Berufsbildung steht. Im August 2024 öffnete die Stiftung ForPro im Espace Tourbillon ihre Türen und begrüsste dort die (...)

Das Hotel Prätschli in Arosa sichert mit smarter Küchentechnik konstante Spitzenqualität

Hoch über Arosa thront das Hotel Prätschli in alpiner Landschaft. Abseits des Trubels können Gäste hier im Winter und seit diesem Jahr auch im Sommer wunderbar entspannen. Für Genuss sorgt eine (...)

Culinaria im bernischen Hinterkappelen punktet mit innovativem Speiseverteilsystem

Culinaria ist ein Projekt der Fachstelle Arbeit der Gemeinde Wohlen und bietet Menschen, die im Moment keine reguläre Arbeitsstelle haben, eine sinnvolle Beschäftigung in wertschätzender Atmosphäre: (...)