Der Sternen begeistert seine Gäste im höchstgelegenen Dorf des Kantons Zürich

Ein Besuch im Gasthaus Sternen bedingt eine kurvenreiche Autofahrt hinauf nach Sternenberg im Zürcher Oberland. Für das hochwertige Angebot, das die Gäste hier erwartet, nimmt man  diese gerne in (...)

Pilzvielfalt für die Profiküche

Von Steinpilz bis Butterpilz – sie mögen klein sein, aber sie spielen in der ersten Geschmacks-Liga. Schonend tiefgekühlt, bleiben sie aromatisch und bissfest. Pilze sind Waldduft in Essenz und mehr (...)

Fünf Minuten mit... Tanja Wegmann, Hospitality Managerin

Die Neue A-Linie von Franke Coffee Systems begeistert

Mit der Neuen A-Linie hat Franke Coffee Systems eine neue Generation vollautomatischer Kaffeemaschinen lanciert, die auf die realen Herausforderungen professioneller Betriebe ausgerichtet ist: (...)

In der August Bar in St.Gallen wird scharf gemixt

Seit bald zwei Jahren präsentiert sich die August Bar in St.Gallen in aufgefrischtem Kleid und wird geführt von einem neuen Team. Dieses legt viel Experimentierfreude an den Tag, in der Küche wie (...)

Ein neues Kapitel für das La Muña im La Réserve Eden au Lac Zurich

Mit Niccolò Tempesta als neuem Chef entsteht im La Muña eine Sommerkarte zwischen japanischer Eleganz und peruanischer Leichtigkeit.

Culina zu Gast beim Brau- und Rauchshop in Densbüren

Anfang Juni trafen sich über 20 Mitglieder des Verbandes Culina Schweizer Grossküchentechnik in Densbüren AG zu einem Anlass, der Fachwissen, Handwerk, Kulinarik und persönlichen Austausch miteinander (...)

Die Genusswelt des Grand Hotel Fasano am Gardasee

Mit seinen zwei Executive Chefs konnte das kulinarische Nivau gezielt geschärft und das  Grand Hotel Fasano zu einem spannenden Genussort am Gardasee werden. Drei Restaurants prägen diese kulinarische (...)

Reserviert, und keiner kommt – KI gegen leere Tische

Ein reservierter Tisch, der leer bleibt, ist verlorener Umsatz, und bei Margen von ein bis zwei Prozent tut das weh. Moderne Reservierungssysteme erinnern, sichern ab und füllen Lücken nach. Und ein (...)

Die Vereinigung «Grandes Tables Suisses» empfängt neue Köche und feiert ihr 60-Jahr-Jubiläum

Anlässlich der jährlichen Generalversammlung der Vereinigung «Grandes Tables Suisses» wurden fünf Köche aus der Romandie neu in die Vereinigung aufgenommen. In vier Restaurants, die bereits Mitglied (...)

Brasserie Suisse eröffnet in Zürich

Mitten in der Stadt öffnet die Brasserie Suisse ihre Türen. Das Restaurant setzt konsequent auf Schweizer Qualität: Alle Produkte tragen eine AOP- oder IGP-Zertifizierung, stammen aus nachhaltiger (...)

Die Vario Hot Spot II setzt Speisen gekonnt in Szene

Moderne Gastronomiekonzepte verlangen heute weit mehr als reine Funktionalität. Gefragt sind Lösungen, die Technik, Design und Markenidentität harmonisch miteinander verbinden. Genau hier setzt die (...)

Big Brother is watching you

Soll die Zuteilung von Weinimport-Kontingenten an den Kauf von Schweizer Trauben gekoppelt werden? Ein Vorschlag aus dem Eidgenössischen Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF) von (...)

Starchefs Stefan Heilemann und Hugo Miranda entwickeln Signature-Menüs für die Excellence-Flotte

Unter dem Label «Made for Excellence» präsentiert Excellence Cruises an Bord seiner Flussliner Signature-Menüs von Starchefs. Nach Moses Ceylan und Antonio Colaianni konnte Excellence-CEO Stephan Frei (...)