GOURMET 10/25

Feste sind Momente, die verbinden. Das zeigte die Bartscher AG, die ihre Fachhändler zu einem fröhlichen Zusammensein nach Küssnacht am Rigi lud, ebenso wie die Louis Ditzler AG, die in Möhlin mit Gästen und Prominenz auf 100 Jahre Firmengeschichte zurückblickte. Solche Anlässe sind Ausdruck von Partnerschaft, Dankbarkeit und gelebter Tradition.

Doch Tradition ist mehr als Erinnerung. Sie ist ein Erbe, auf dem sich Neues entfalten kann. Wer es versteht, diese Grundlage in die Gegenwart zu führen, schafft Räume, die Bestand haben. Das zeigt das Hotel Restaurant Seegarten Marina in Spiez, wo die zweite Generation übernommen und eine Atmosphäre geschaffen hat, die treue Gäste ebenso überzeugt wie neue.

Tradition ist ein Erbe, das zugleich Chancen eröffnet. Zwei Unternehmen zeigen in dieser Ausgabe, wie sich auf einem starken Fundament Zukunft bauen lässt: Menu System und Franke Coffee Systems. Sie stehen für Schweizer Qualität, Innovationsgeist und die Fähigkeit, Tradition und Präzision weiterzudenken.

Gleichzeitig darf man die Realität nicht ausblenden: Die Herausforderungen sind gross. Torsten Götz berichtet in seiner Kolumne von Konkursen und Schliessungen, bleibt aber mit seinem Rezept, das Wertschätzung, faire Rahmenbedingungen und einen kräftigen Schuss gesellschaftlichen Umdenkens vorsieht, doch versöhnlich.

Auch die Digitalisierung kann Teil der Antwort sein, wie KI-Experte Alexander Fürer aufzeigt und in seinem Webinar Anfang November genau das zum Thema macht: Künstliche Intelligenz in der Gastronomie. Denn geniessen wollen letztlich alle. Oder wie es Melanie Mettler, Finanzdirektorin der Stadt Bern, formuliert: Gastronomie und Hotellerie sind nicht nur ein Wirtschaftszweig, sie sind das Herzstück unserer

Gesellschaft.

Die Branche im Fokus haben auch zwei grosse Messen im Herbst: die Host in Milano und die Igeho in Basel. Dort präsentieren Expertinnen und Experten ihre Innovationskraft, zeigen neue Konzepte und legen den Gastronomen Techniken in die Hand, die den Alltag erleichtern können. Ein kräftiges Lebenszeichen also und ein Grund, durchaus optimistisch nach vorne zu blicken.

Wir tun es und Sie hoffentlich auch – in diesem Sinne eine entspannte Lektüre und alles Gute!

Stephan Frech, Verlagsleiter