Igeho 2023 – die Highlights im Überblick

In einer komplett ausgestatteten Showküche lassen sich gestandene Sterneköche und aufstrebende Nachwuchstalente in die Kochtöpfe schauen. Die Kocharena wird organisiert vom Schweizer Kochverband (SKV). Unterstützt wird der SKV durch die Igeho-Aussteller Menu System, Hugentobler Schweizer Kochsysteme, Pistor und Victor Meyer Hotelbedarf.

Am 18. und 19. November geht es vormittags in der Kocharena jeweils um die Ausbildung und Kochkunst in der Schweizer Armee. Das Swiss Armed Forces Culinary Team wird auf der Bühne der Kocharena zu sehen sein.

Für den Dienstagnachmittag, 21. November, konnte Christian Vogel vom Restaurant "Birdy's by Achtien" gewonnen werden. Von 15.00 bis 16.00 Uhr wird er live in der Kocharena seine Kochkunst demonstrieren.

An der Igeho 2023 wird das Format der Cheminée Chats lanciert. In ungezwungener und gemütlicher Atmosphäre werden auf der Bühne Interviews stattfinden, Episoden für den Igeho-Podcast "Hosting the Hosts" live aufgezeichnet und Podiumsgespräche veranstaltet. Organisiert wird das Programm durch die Igeho, durch Verbände sowie durch die vier Fachmagazine Hotelière, Gastrofacts – nachhaltig gastfreundlich, David Geisser.Kitchen und Hotel Inside.

Die Stunde von 15.00 bis 16.00 Uhr am Samstagnachmittag, 18. November, wird von David Geisser.Kitchen gestaltet. David Geisser, Koch und Autor, und Lukas Pem, Berufsbildner und Consultant, widmen sich in einem Podiumsgespräch der Verbindung von analogen und digitalen Hilfsmitteln in der Küche.

Am Sonntagnachmittag, 19. November, um 15.00 Uhr dreht sich im durch crowdfoods gestalteten Podiumsgespräch alles um Start-ups im Gastro- und Ernährungssektor. Moderator Mark Leinemann, crowdfoods, wird Marina Helm Romaneschi, Marketing & Strategy Manager bei Swiss Food Research, Anastasia Hofmann, Mitgründerin und Co-CEO von Kitro, Peter Fröhlich, Gründer und CEO von Agricircle, sowie Fabian Zbinden, Mitgründer FeelFood und TV-Koch bei "SRF bi de Lüt", auf der Bühne als Talk-Gäste begrüssen dürfen.

Der Montagnachmittag, 20. November, wird durch das Fachmagazin Gastrofacts - nachhaltig gastfreundlich organisiert. Gäste im Podiumsgespräch zum Thema Fachkräftemangel sind Christoph Widmer, Mitglied der Geschäftsleitung bei Wyniger Management, Claudio Lehman, Gründer von www.yooture.com, sowie Jasmina Mujalo, PM Digital bei der Gehrig Group. Bei der anschliessenden Podiumsdiskussion "Gerichte neu denken" werden Manuel Klarmann, Gründer und Geschäftsführer von Eaternity, Isabelle Castagna, Projektleitung Nachhaltigkeit an der ETH Zürich, Axel Dröge, Manager Concept Development bei Hilcona Foodservice, und Philipp Christen, Regionalleiter bei der Compass Group Schweiz, auf der Bühne der Cheminée Chats zu sehen sein. Moderiert werden diese beiden Talks von Andrin Willi.

Die durch das Hospitality-Fachportal Hotel Inside organisierte Podiumsdiskussion am frühen Dienstagvormittag, 21. November, behandelt die Preispolitik im Hotelgewerbe. Publizist Hans R. Amrein spricht mit den Preis- & Revenue Management-Experten Rainer M. Willa und Florian Augustin, beide HotelPartner Revenue Management, über das Erfolgsprinzip von Power Pricing.

Das neu lancierte Igeho-Atelier 2023 bietet unterschiedlichste Pop-up-Veranstaltungen wie Workshops, Masterclasses oder Degustationen. Der Fokus liegt auf der konkreten Wissensvermittlung.

Akustik und Raum widmet sich am 18. und 21. November dem Zusammenhang zwischen Raumakustik und Wohlbefinden in der Gastronomie. EcoGastro zeigt am 20. und 22. November Hotels und Gastrobetrieben Energiesparmassnahmen auf, ohne dass die Betriebe Investitionen tätigen müssen. B Lab Switzerland, Nespresso Professional, Chef Gourmet, Planted und Beauty Disrupted gestalten am 20. November gemeinsam einen Round Table zum Thema Nachhaltigkeit im Gastgewerbe. Der Verband FCSI Schweiz behandelt am 20. sowie am 21. November in einer Diskussion, wie die Grossküche revolutioniert und für die Zukunft fit gemacht wird. Wie Gäste mit Nudging zur nachhaltigen Wahl verführt werden können, veranschaulicht Gastro Futura am 21. November. Swiss Gate befasst sich am 22. November mit den Vorteilen von Hanfprodukten (Lebensmittel und Pflegeprodukte) für das Gastgewerbe.

Des Weiteren führt der Verband FCSI Schweiz an den ersten vier Messetagen jeweils einen geführten Rundgang durch. In den vier Rundgängen stehen die Spül- und Entsorgungstechnik, thermische Geräte, Kühl- und Kältetechnik sowie Kaffeemaschinen im Fokus.

Verschiedene Partner nutzen die Igeho aktiv als Kommunikationsplattform und organisieren vom 18. bis 22. November eigene Veranstaltungen in den Hallen oder im Congress Center der Messe Basel.

Das nächste Meetup von FoodHack Basel findet am Dienstagabend, 21. November, im Rahmen der Igeho statt. In der MCH Lounge sind Dennis Puchert von The Culinary Agency und Marco Rummenigge von L‘Osteria als Gastredner zu sehen.

Am Montag, 20. November, findet das Symposium des Schweizer Verbands für Spital, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie im Basler Messeturm statt und die Hotel & Gastro Union veranstaltet ebenfalls am Montag die HGU-Night im Congress Center Basel. Hier findet am Mittwochvormittag, 22. November, zudem die Delegiertenversammlung von HotellerieSuisse statt.

Der Speakers Corner ist die Bühne in der Innovation Area. Verschiedene Unternehmen stellen in 20-minütigen Präsentationen Lösungsansätze, Produkte und Ideen vor, darunter die Igeho-Aussteller BonApp und Ecex oder die sechs Finalisten des Igeho Rising Star Awards. Letztere stellen in fünf-minütigen Pitches ihre Lösungsansätze und Produkte vor. Im Anschluss werden zwei der Start-ups durch die Jury und das Publikum mit dem Award ausgezeichnet.

Erstmals wird ein Street Food Festival in der Event Halle der Messe Basel stattfinden, das vom 18. bis zum 22. November jeweils von 11.00 bis 23.00 Uhr geöffnet hat. Insgesamt 15 Foodtrucks bieten auf dem Festival Kulinarisches aus aller Welt. Veranstaltet wird das Festival vom Foodtruck Verband Schweiz sowie von Hannibal Events.

Am Samstag, Sonntag und auch am Montag werden auf dem Festival jeweils von 16.00 bis 17.00 Uhr Podiumsdiskussion rund um das Thema Street Food stattfinden. Luna Doberer von Aperolino Foodtruck wird diese moderieren. Am Samstag, 18. November, werden beim Talk über die Streetfood-Landschaft Schweiz Alex Sgouros, Oh my Greek, Andreas Albonico-Seiler, Präsident Foodtruck Verband Schweiz, und Koni Begert, Hannibal Events, auf der Bühne zu sehen sein.

Bei der Diskussion am Sonntag, 19. November, geht es um die Rolle des Foodtruck Verbands. Moderatorin Luna Doberer wird Andreas Albonico-Seiler, Verbandsvorstandsmitglied Mauro Mantovani, Mundo del Gusto, Enrico Tezzele, Food on Wheels, sowie Daniel Scheidegger, Big Charlie, zu Gast haben. Am Montag, 20. November, wird über mobile Küchen auf Rädern und Caterings gesprochen. Podiumsgäste sind Lukas Schatzmann, Tom’s Original, Maja Giger, Swiss Wedding Magazin, und Beat Walmer, Oy’s Thai.

Details zu verschiedenen Programmhighlights auf: www.igeho.ch/de/programm