Schloss Habsburg im Kanton Aargau – wo guter Service für hohe Kaffeequalität sorgt

Wer den Hügel zum Schloss Habsburg emporsteigt, spürt ziemlich rasch die historische Bedeutung dieses Ortes. Man sagt um das Jahr 1030 liess Graf Radbot hier eine erste Festung errichten. Der Name «Habsburg» geht vermutlich auf einen Habicht zurück, der einem Jäger aus der Hand entflogen sein soll – ein Vogel, der damit unfreiwillig Namensgeber einer der mächtigsten Dynastien Europas wurde. Von hier aus stieg die Familie der Habsburger auf, ein Geschlecht, das später Kaiser stellte und über Jahrhunderte hinweg das Schicksal Europas prägte.

Heute lassen sich die Reste der mittelalterlichen Burganlage besichtigen und sind definitiv einen Ausflug wert. Der «Habsburger Königsweg», ein thematischer Rundgang mit sechs Audiostationen, macht die Geschichte der Habsburger auf schöne Weise nahbar. Er zeigt auf, wie aus einer kleinen Grafenfamilie ein Herrschergeschlecht wurde, das sich über weite Teile des Kontinents erstreckte. Gleichzeitig bietet das Schloss einen wunderbaren Ausblick über das Aargauer Mittelland und erinnert daran, wie strategisch günstig die Lage damals gewählt wurde.

Einen herrlichen Ausblick geniesst man auch im Schlossrestaurant Habsburg. Seit Frühling 2025 ist Pascal Rothmund als Schlossherr für den Betrieb verantwortlich. Seine Jobbezeichnung hört sich zwar romantisch an, bedeutet in der Praxis jedoch die Geschäftsführung – nur eben auf einem Schloss und das ist ja doch eher ungewöhnlich. Zusammen mit Nathalie Ernst, verantwortlich für die Organisation der Anlässe, sorgt er mit einem Team von elf Angestellten und zahlreichen Aushilfen, für das Wohlbefinden der Gäste. «Der Betrieb auf Schloss Habsburg ist etwas Einmaliges. Es macht uns allen grosse Freude hier zu arbeiten», sagt Pascal Rothmund.

Neben dem Restaurant, das von Mittwoch bis Sonntag geöffnet ist, zieht vor allem eines viele Gäste an: Hochzeiten. Von Mai bis Oktober ist Hochsaison. Aber auch Seminare, Apéros, Kommunionen oder kulturelle Veranstaltungen werden hier veranstaltet. Vom festlichen Rittersaal bis zur gemütlichen Jägerstube bietet das Schloss stilvolle Räume für 16 bis 300 Gäste. Jährlich werden rund 500 Anlässe durchgeführt. Dabei haben Pascal Rothmund und sein Team freie Hand. «Wir sind sehr aktiv in der Eventgestaltung. Das ganze Jahr über planen wir Erlebnis-Events und probieren aus, was bei den Gästen gut ankommt», sagt Pascal Rothmund. Und tatsächlich zeigt ein Blick auf den Veranstaltungskalender eine grosse Vielfalt: Vom Grusel-Dinner mit einem Mentalisten, über ein Candle-Light-Dinner bis hin zu Kürbisschnitzen mit Kindern ist alles dabei. «Dieses Jahr machen wir zum ersten Mal ein Waldfondue. Unsere Events sind also eher romantischer als historischer Natur.»

Ein Blick in die Speisekarte zeigt: Die Küche im Schlossrestaurant setzt auf klassische Gerichte und legt dabei besonderen Wert auf Qualität und Regionalität. Viele Gerichte tragen das kantonale Qualitätssiegel «Aargau isch fein», das für lokale Produkte steht: Weiderind, Gemüse und Früchte vom Bauern nebenan oder Weine aus der Region. Nachhaltigkeit spielt im gesamten Schloss eine zentrale Rolle, sei es bei der Energieversorgung, der Vermeidung von Food Waste oder bei der Auswahl kurzer Lieferwege. «Unsere Philosophie ist, möglichst viel aus der Umgebung zu beziehen. Je näher der Lieferant, desto nachhaltiger», betont Pascal Rothmund, der in den ersten zwei Monaten seiner Anstellung ebenfalls in der Küche mithalf.

Ein weiteres Element für ein rundum genussvolles Erlebnis ist der Kaffee. An dieser Stelle kommt die Cafina AG aus Zofingen ins Spiel. Seit vielen Jahren pflegt das Schlossrestaurant eine enge Partnerschaft mit dem Schweizer Unternehmen, das seit 1988 Teil der Melitta-Gruppe ist. Die Philosophie von Cafina ist dabei ganz klar: Maschinen sollen nicht nur technisch überzeugen, sondern auch über 15 bis 20 Jahre hinweg zuverlässig im Einsatz sein. Das gelingt einerseits durch hochwertige Materialien, also Brühgruppen aus Edelstahl, Mahlscheiben aus Werkzeugstahl und Gehäuse aus Aluminium. Und anderseits durch einen starken Fokus auf den Service. «Einen enormen Mehrwert für unsere Kunden bietet nicht nur der Verkauf einer Kaffeemaschine, sondern auch unser langjähriger Service», betont Sascha

Furrer, Leiter Verkauf Ost von Cafina. «So gesehen verkaufen wir zwar Maschinen, sind aber eher eine servicetechnische Unterhaltsfirma. Dabei ist unser Credo, innerhalb von rund zwei Stunden vor Ort zu sein, wenn es irgendwo ein Problem gibt.»

Seit einigen Jahren vertreibt das Unternehmen zusätzlich zu den Maschinen auch Kaffeebohnen. Etwa 25 verschiedene Sorten sind im Angebot, unter anderem von Röstereien in Luzern, aus der Toskana und natürlich aus dem eigenen Melitta-Sortiment.

Seit diesem Schritt absolvieren viele der Servicetechniker zusätzlich eine Barista-Ausbildung mit Zertifikat. So können sie nicht nur technische Fragen lösen, sondern auch beratend zur Seite stehen, wenn es um die Zubereitung und Qualität des Kaffees geht. Cafina sieht sich damit nicht nur als Kaffeemaschinen-Lieferant, sondern auch als Partner, der ganzheitliche Lösungen anbietet – von der Maschine bis zum Kaffee selbst.

«Seit wir zusätzlich auch Kaffee vertreiben, stärkt das die Kundenbeziehung noch mehr», erklärt Sascha Furrer. «Das ist einzigartig: Wir bieten Vollautomaten, Siebträger, Filtermaschinen und die passenden Bohnen – alles aus einer Hand. Unser Serviceangebot ist breiter geworden und wir können die Kunden auf der ganzen Linie abholen.»

Apropos Vollautomat: Noch vor einigen Jahren lagen Siebträgermaschinen im Trend – heute erlebt der Vollautomat ein Comeback. Seit der Corona-Pandemie und dem zunehmenden Personalmangel steigt die Nachfrage wieder deutlich. Die Geräte sind einfach zu bedienen, liefern konstant gute Qualität und kommen, wie Sascha Furrer von Cafina sagt, «inzwischen erstaunlich nah an einen guten Barista-Kaffe». Im Schloss Habsburg stehen gleich drei Vollautomaten im Einsatz: eine XT-6 im Schlosssaal, eine weitere im Rittersaal und die leistungsstarke XT-8 im Restaurant. Die XT-8 ist sozusagen das Zugpferd unter den Vollautomaten. Sie ist auf höchste Belastung ausgelegt, kann bis zu 250 Tassen pro Stunde ausgeben, bietet eine Vielzahl an Milch- und Kaffeespezialitäten, ein automatisches Reinigungssystem und eine intuitive Bedienung über ein grosses Touch-Display. Die Maschine vereint Robustheit mit Flexibilität und ist damit ideal für Betriebe wie das Schloss Habsburg geeignet. «Wichtig ist für uns, dass der Vollautomat effizient arbeitet, grosse Mengen bewältigt und dabei stets dieselbe Qualität liefert», meint Schlossherr Pascal Rothmund. «Bis jetzt hat immer alles reibungslos funktioniert.»

Die Zusammenarbeit zwischen dem Schlossrestaurant Habsburg und Cafina beruht auf Vertrauen und Verlässlichkeit. Wird eine neue Maschine installiert, instruiert Cafina zunächst das Team und kehrt nach einigen Wochen für eine Feinjustierung zurück. Regelmässige Wartungen und persönliche Betreuung gehören selbstverständlich dazu.

«Für uns ist wichtig, dass sich der Kunde auf uns verlassen kann», sagt Stefan Saner, Gebietsverkaufsleiter Aargau bei Cafina. Gerade für einen Betrieb wie das Schloss Habsburg ist das entscheidend – bei der Vielzahl an Events bleibt kein Platz für Ausfälle. Ob Hochzeit, Seminar oder Bankett: Kaffee ist ein Detail, das sitzen muss.

Die robusten Maschinen, der verlässliche Service und die gemeinsame Haltung zu Qualität und Nachhaltigkeit machen die Zusammenarbeit zu einer Partnerschaft auf Augenhöhe. Cafina und das Schlossrestaurant Habsburg verbindet mehr als ein Lieferverhältnis. Es ist eine Beziehung, die auf gegenseitigem Verständnis und dem gemeinsamen Ziel beruht, Gästen ein rundum stimmiges Erlebnis zu bieten.