Zu Gast bei… Mirco Widmer, Wirtschaft zum Löwen in Tübach

«Der Start in die Selbstständigkeit war intensiv. Heute sitzt jeder Handgriff, das Team ist eingespielt. Doch mit dem Sommer kommt die nächste Herausforderung: Wir dürfen auf dem Dorfplatz ausstuhlen. Eine wunderbare Erweiterung um 20 Plätze, doch der Service läuft dazu rund 30 Meter über die Strasse. Ein 30er-Bereich, gut abgesichert – aber eben: abenteuerlich und reizvoll zugleich.»

«Wer den Löwen verlässt, kann ein Stück Genuss mitnehmen: In unserem kleinen Shop bieten wir hausgemachte Spezialitäten, von pikanten Gewürznüssen über würziges Früchtebrot bis hin zu aromatischen Salzen für Fisch, Fleisch und Krustentiere – alles ohne Glutamat und Zusatzstoffe. Einige Produkte verkaufen wir direkt im Restaurant, andere gelangen über ausgewählte Händler wie Zellweger Comestibles zu Feinschmeckerinnen und Feinschmeckern in der Region. Wenn es die Zeit erlaubt, tüfteln wir an neuen Kreationen – aktuell an einem Barbecue-Gewürz für den Sommer. Was als kleines Sortiment mit Wildgewürzen und Konfitüren begann, ist heute fester Bestandteil unseres Löwen-Alltags. Es sind Geschenke, Mitbringsel oder kleine Gesten der Wertschätzung für Gäste, die gerne ein Stück ‹Löwen› mit nach Hause nehmen.»

«Unser Restaurant ist ein echter Familienbetrieb – das spüren die Gäste. Mit Koch Raphael bin ich im Appenzeller Vorderland aufgewachsen. Mein Vater besorgt die Buchhaltung, meine Schwester Social Media und Mutter Marlis ist als Gastgeberin das Herz des Betriebs. Viele sagen: ‹Bei euch fühlt man sich wie zuhause.› Und genau das wollen wir.»