«Essgewohnheiten im Wandel: Auswirkungen auf Küchenplanung, Ausstattung und Angebot»
Dominik Wyss: Wir betreiben ganz unterschiedliche Betriebe und überall zeigt sich: Das Mittagsgeschäft wird spürbar schwächer. Der Trend geht klar zum «One-Hand-Lunch» – in einer Hand das Essen, in de
