erstmals 1489, und bald einmal war sie der bekannteste Gasthof am Hochrhein. Eine jahrhundertealte [...] jeweils genug mit, damit die Gastronomen ausgiebig testen können», betont Paolo Cesari gegenüber GOURMET
auf derselben Fläche 50 bis 100 Crevetten im Dichtestress. «Die Familie Pelz gehört zu unseren Kunden
also immer auch eine Anamnese, jedes Training ein Test.» Dieses visionäre, auf den erwähnten vier Kern
