In einer meiner letzten Kolumnen habe ich über Digitalisierung, KI und neue Arbeitsmodelle gesprochen – als Chance, die Herausforderungen unserer Branche zu bewältigen. Und dazu stehe ich. Technologie
Im Jahr 2025 wurde ein Anstieg der Konkurse in der Gastronomie erwartet, zusammen mit anderen Branchen wie dem Detailhandel und dem Baugewerbe. Dies ist zum Teil auf eine strengere Gesetzgebung, zum T
Der perfekte Service?! Wie oft essen wir auswärts und finden im Nachhinein, der Service war, ich sag es mal so, eher lala … Klar, wenn ich mich einfach nur verpflegen möchte, ist das nicht ganz so tra
Zu stressig, zu schlecht bezahlt, fehlende Work-Life-Balance – das Image der Branche leidet. Die Folgen? Nicht besetzte Lehrstellen, unterbesetzte Teams und überlastete Gastronominnen und Gastronomen,
Trendforscher prognostizieren der Individualgastronomie grosse Chancen – besonders Betrieben, die Regionalität, Nachhaltigkeit und Genusserlebnisse in den Fokus stellen. Aber schon in der Vergangenhei
