Suche

Butter bis zum Rand! lautete die Anweisung von Mama Wiesner an die zwei Buben Daniel und Manuel, beim Sandwichstreichen nicht mit der teuren Butter zu sparen. Mehr als 30 Jahre später ist ihr Ausspruc

Der Einsatz von Eiern in der Herbstküche nimmt spürbar zu – und das aus gutem Grund. Denn das Ei gilt als funktionale Allzweckzutat: Es fördert die Bindung und verfeinert Volumen und Geschmack. Dies s

Ergänzt wird dies durch extra scharfe Klingen aus europäischem, rostfreiem Stahl. Jedes Messer bietet mühelosen Komfort, Sicherheit und Präzision beim Schneiden und schont Hände und Handgelenke. Als E

Bereits in unserem letzten Artikel im 2024 haben wir aufgezeigt, wie digitale Technologien Prozesse, Kommunikation und Strukturen auch in der Gas-tronomie neu gestalten, verändern und verbessern. Wir

High-Convenience-Produkte eröffnen Küchenprofis zusätzliche Möglichkeiten. Sie sparen wertvolle Zeit, sorgen für konstant hohe Qualität und minimieren Food Waste. Die Portionen sind exakt kalkulierbar

Auf Rekordmonate im Sommer folgt ein Herbst voller Ereignisse. Die Igeho feiert in Basel Jubiläum und wird zum Schaufenster der Branche. Welche Themen im Fokus stehen, verrät Exhibition Director Benja

«Ich habe 2002 den Bau dieses Gebäudes verfolgen können – damals arbeitete ich direkt gegenüber im Swissôtel. Jetzt, nach mehr als 20 Jahren, an diesen Ort zurückzukehren und nun das Hyperion zu führe

Die einen halten das Gelernte noch auf Plakaten fest, andere bereiten die letzten Häppchen zu, die sie später den Berufsbildnerinnen und Berufsbildnern servieren werden. Vor allem das Wursten ist beli

Im Mittelpunkt steht ein 5-Gang-Menü mit sorgfältig ausgewählten, regionalen Produkten. Die Lernenden werden sich dafür im Vorfeld intensiv mit der Herkunft der Zutaten beschäftigen und die Produzenti

Wer Miele hört, denkt wahrscheinlich an Staubsauger, Waschmaschinen oder Backöfen. Goldrichtig! Allerdings geht der Fachbereich noch viel weiter. Die Miele-Gruppe bietet mit Miele Professional ein bre