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Gourmet 5/25

Landgasthof Bären Utzenstorf – wo lange Familientradition auf moderne Herdtechnik trifft

Utzenstorf ist ein geschichtsträchtiges Dorf mit dem letzten Wasserschloss im Kanton Bern und einem Speicher, der Jeremias Gotthelf als Schauplatz für seinen Roman Anne-Bäbi Jowäger diente. Mitten im Dorf steht zudem ein Landgasthof, der seit 14 Generationen in Familienbesitz ist. Seine Existenz verdankt er Gastgebern, die seit Jahrhunderten sensationell gut kochen und vorausschauend investieren – zuletzt in einen Herd, der für die heutige und die kommende Generation gebaut ist.

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  • Der Klassiker Beef Wellington kann mit veganem Blätterteig und einer Füllung aus Raw No Mince und Randen zubereitet werden, als Beilage gibt es Wintergemüse und Barolo-Jus.
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    01.12.2022
    • News

    Verkürzte Lieferzeiten in Europa für alle iCombi und iVario

    Gute Neuigkeiten für die Gastronomie zum Jahresende: Rational erreicht für alle iCombi- und iVario-Bestellungen innerhalb Europas wieder seine bekannten, äusserst kurzen Lieferzeiten. Die Fristen (...)

    29.11.2022
    • People

    Seedamm Plaza Pfäffikon SZ -schlanke Geschäftsleitung

    Die eine oder der andere ist den beiden neuen Head of Department Daniel Leithner und Marco Schütte vielleicht schon begegnet. Im Seedamm Plaza hat es in den letzten Monaten verschiedene personelle (...)

    23.11.2022
    • Openings

    Mandarin Oriental Palace Luzern

    Zur feierlichen Wiedereröffnung des legendären Hotels wurde in Anwesenheit von Mandarin-Oriental-Fan Cecilia Bartoli das Band durchgeschnitten und die Gäste damit herzlich willkommen geheissen.

    21.11.2022
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    Aryzta Schweiz wird zur «Hiestand Schweiz AG»

    Aryzta Schweiz ist eine der führenden Grossbäckereien in der Schweiz und gehört zur international tätigen Aryzta Gruppe. Die Hauptmarke von Aryzta Schweiz ist «Hiestand». Per 1. Januar 2023 wird die (...)

    17.11.2022
    • Porträt

    Gamatech schafft mehr Raum für den persönlichen Austausch

    Seit bald zehn Jahren ist die Grossküchen- und Anlagentechnikspezialistin Gamatech AG in Illnau ZH in einer ehemaligen Weberei domiziliert. Nun hat das Team dort gleich selber eine professionelle (...)

    • Thomas Bürgisser
    • Aniela Lea Schafroth
    10.11.2022
    • Gastronomie

    L’Oro di Napoli im «The Circle», Zürich-Flughafen

    «The Circle» im Flughafen Zürich vereint zahlreiche Geschäfte, Restaurants, Hotels und ein beeindruckendes Convention Center zu einem vernetzten Baukomplex, der sich zu einem weitläufigen Park hin (...)

    • Sabine Born
    • Rolf Neeser
    10.11.2022
    • Hotellerie

    Gastfreundschaft und Nachhaltigkeit auf den Punkt gebracht

    Auf der einen Seite das eine Horn, auf der anderen Seite das andere. Wahlweise, von welcher Seite her man auf die Lenzerheide fährt, stehen das Rot- und Stätzerhorn links oder rechts. Und das sind nur (...)

    • Maya Höneisen
    • Aniela Lea Schafroth und zVg.
    10.11.2022
    • Gastronomie

    Im Einstein wird clever gekocht

    Das Einstein St.Gallen ist weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt und berühmt — sowohl für die Kulinarik als auch für das Congress- und Seminarangebot. In der Küche von Max Marte finden diese (...)

    • Thomas Bürgisser
    • Aniela Lea Schafroth und zVg.
    10.11.2022
    • Chefsache

    Das meint Torsten Götz

    Mit grosser Freude darf ich Euch ab sofort mit meinen Kolumnen und meinen Gedanken konfrontieren. Meinungen haben wir alle bzw. sollten wir alle haben. Aber die Möglichkeit, sich öffentlich dazu zu (...)

    10.11.2022
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    • Events

    «Jingle Bern» im Casino Bern – ein Sinneserlebnis

    Die «Hauptstadt-Dinner-Show» ist das kulinarisch-artistische Vorweihnachtserlebnis der Extraklasse für Firmen, Familie und Freunde. Zum edlen Dinner mit vier Gängen geniesst das Publikum die magische (...)

    09.11.2022
    • Gastronomie

    Kleines Format, grosser Genuss und ein mega Hingucker!

    Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied ausmachen. Zum Beispiel, wenn zu wenig Hände und zu wenig Zeit vorhanden sind, man seinen Gästen aber trotzdem etwas ganz Besonderes bieten (...)

    • Thomas Bürgisser
    • Nicole Stadelmann
    09.11.2022
    • Story

    Das Bretterhotel – da muhst du hingehen…!

    Muh York: 6275 km. Kuhwaid: 3908 km. Honomuhlu: 12315 km. Holzkuhplatz 1: 0 km. Hier stehen wir und schauen staunend an den mächtigen Holzbrettern hoch, die das neue Bretterhotel von Trauffer in (...)

    • Belinda Juhasz
    • Rolf Neeser und zVg.
    09.11.2022
    • Porträt

    Culina auf dem Weg in die Zukunft

    Mitte September 2022 trafen sich die Vertreterinnen und Vertreter der Culina-Mitgliedfirmen zu ihrer Herbst-Mitgliederversammlung im neuen Neuro Campus Hotel in Vitznau. Dabei standen unter der (...)

    • GOURMET-Verlagsleiter Stephan Frech
    • Nicole Stadelmann
    08.11.2022
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    Auf einen Espresso mit Michael Ming, Gastgeber im Hotel Alpenland

    Michael Ming, Gastgeber im Hotel Alpenland in Lauenen bei Gstaad, ist aufgrund seiner jahrelangen Erfahrung in der Destination ein interessanter Gesprächspartner. Hotelinsider Hans R. Amrein sprach (...)

    08.11.2022
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