Alto-Shaam – der Ferrari unter den Küchengeräten?

Der leuchtend rote, elegant geformte Vector H Multi-Cook-Oven zog an der Hotelfachschule Zürich alle Blicke auf sich. Alto-Shaam steht seit Jahren für Präzision, Qualität und Langlebigkeit – sorgt (...)

Das Hotel Kreuz in Bern optimiert seine Betriebsabläufe mit Weitblick und Fachwissen

Im traditionsreichen Hotel Kreuz in Bern gelang es, Denkmalschutz, enge Raumverhältnisse und hohe Anforderungen an Effizienz und Nachhaltigkeit in Einklang zu bringen. Das Resultat: eine (...)

Das Kinderspital Zürich setzt auf clevere Speiseverteilung

Im Universitäts-Kinderspital Zürich ist gutes Essen Teil der Heilung. Hinter jeder Mahlzeit steht ein eingespieltes Team, das von der Zubereitung bis zur Verteilung alles im Griff hat. Moderne (...)

Herzlichkeit statt Hard Skills: Warum echte Begegnungen unsere stärkste Zutat sind

Stellt Euch vor, Ihr sitzt in einem Restaurant. Das Essen ist wunderbar präsentiert, geschmackvoll und tadellos. Die Einrichtung sehr stilvoll, passend zum Angebot des Hauses. Der Service korrekt. Und (...)

Gilde-Präsident Daniel Windlin zur neuen Vision und Leidenschaft

Mit einer klaren Vision und unermüdlichem Engagement tritt Daniel Windlin die Nachfolge von Gerhard Kiniger als Präsident der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen an. Der Gastronom aus Küssnacht am (...)

Andreas Caminada eröffnet ein neues Kapitel in der Buech

Hoch über dem Zürichsee, inmitten spätherbstlicher Rebberge, öffneten nach sanfter Renovation wieder die Türen des Traditionshauses Buech in Herrliberg, neu unter der Leitung von Andreas Caminada und (...)

Ein starkes Zeichen für die Zukunft der Aletsch Arena

Mit der Gründung der Aletsch Hospitality Holding AG bündeln Einheimische, lokale Unternehmen und Zweitwohnungsbesitzer ihre Kräfte, um die Hotellerie und Gastronomie in der Aletsch Arena zu stärken. (...)

«Zeit sparen heisst nicht, auf Qualität zu verzichten»

Der Fachkräftemangel stellt die Gastronomie vor Herausforderungen: Wie soll man die gewohnte Qualität bieten, wenn es immer schwieriger wird, genügend ausgebildete Mitarbeitende zu finden? Ein Thema, (...)

Fünf Minuten mit... Christian Eckert, Managing Director The Omnia in Zermatt

Kreislaufwirtschaft in der Küche: Ein Blick auf Reduce und ReUse

Wie lässt sich Kreislaufwirtschaft mit ihren vier Prinzipien Reduce, ReUse, Recycle und Recover in der Gastronomie konkret umsetzen? Diese Frage stand im Mittelpunkt des Culina-Roundtables bei der (...)

Campus Sursee – Wo Talent auf Vertrauen trifft

Karina Fruman, Produktionsleiterin am Campus Sursee, vertritt die Schweiz am Bocuse d’Or Europe – mit glutenfreier Küche, Disziplin und Ausdauer. Thomas Hegnauer, Geschäftsführer Hotellerie, schafft (...)

Wie gut kennen Gastronomen ihre Guest Journey wirklich?

Die Digitalisierung hat die Gastronomie nicht nur effizienter gemacht – sie hat das Unsichtbare sichtbar gemacht: Zum ersten Mal lassen sich das Verhalten, die Vorlieben und die Bedürfnisse der Gäste (...)

Vielseitig und bunt zeigte sich der Zürcher Engrosmarkt am Herbstanlass

Auf dem Zürcher Engrosmarkt drehte sich Anfang November alles um das, was die Saison hergibt: Knolle, Kohl und Co. Der Herbstanlass feierte die Vielfalt des heimischen Gemüses, brachte Produzenten, (...)

«La Cuisine des Jeunes»: Showcase für junge Kochtalente

Auch 2026 haben ambitionierte Nachwuchsköchinnen und -köche die Chance, bei «La Cuisine

des Jeunes» von «Schweizer Fleisch» gross rauszukommen. Fünf ausgewählte junge Kochtalente werden am 4. Mai (...)