Reports

Porträt

«Frutico» – ein ERP für & mit der Branche

Der renommierte Küchenchef Franz W. Faeh hat keinen Grund, ein Blatt vor den Mund zu nehmen: «Wer sich gegen die digitale Entwicklung sträubt, ist in ein paar Jahren weg vom Fenster.» Der (...)

02.10.2021

Hotellerie

Badrutt's Palace Hotel feiert seinen 125. Geburtstag – Pioniergeist für Innovation & Luxus seit 1896

Ein Märchenschloss, fünf Generationen, 125 Jahre Tradition mit modernem Geist: Am 29. Juli 1896 öffnete das Badrutt’s Palace Hotel im Herzen von St. Moritz seine Türen. Damit begann eine (...)

03.09.2021

Porträt

Die Delico AG: Gutes Essen ist ihr Geschäft – und das seit 40 Jahren!

Delico AG: Was 1981 als Zwei-Personen-Betrieb seinen Anfang nahm, hat sich zu einem etablierten und renommierten 17-Personen-Unternehmen entwickelt. Dank ihrer internationalen Vernetzung und (...)

Irene Infanger
Nicole Stadelmann und zVg.

31.08.2021

Porträt

Exklusiv-Interview mit Culina-Präsident Davor Bratoljic

Die Schweizer Gastronomie ist seit einigen Wochen wieder geöffnet, Sowohl die Innenräume als auch die Outdoor-Bereiche werden von den Gästen wieder rege frequentiert. Hotellerie und Gastronomie haben (...)

31.08.2021

Gastronomie

Wenn die Pommes die kulinarische Show stehlen...!

Sie sind schwarz gesprenkelt, aussen knusprig, innen weich und überraschend würzig. Die feine Pfeffernote verblüfft, vor allem im Abgang – dezent und doch rassig. Im Pier 41 in Zug ist man begeistert, (...)

Sabine Born
Rolf Neeser und zVg.

30.08.2021

Gastronomie

Fachpanel: Am Puls der Gastronomie

Die Corona-Pandemie hat in den letzten anderthalb Jahren die Hotellerie und insbesondere die Gastronomie kräftig durchgeschüttelt. GOURMET wollte von Experten von bekannten Verpflegungsbetrieben aus (...)

Sepp Herger
Benjamin Cobb
Mike Wehrle
Frank Jagalla

30.08.2021

Story

Vom glücklichen Leben der Alpschweine

Was Alpschweine mit Käse zu tun haben? Sehr viel. Auf der Waadtländer Alp Les Chargiaux (Etivaz) zerschneiden François und Murielle Raynaud täglich 1400 Liter geronnene Milch mit der Käseharfe, heben (...)

Sabine Born
Rolf Neeser

30.08.2021

Hotellerie

Das Hard Rock Hotel Davos – Welcome Rockstars!

«Hard Rock» – Der Lifestyle Brand ist weltweit in 68 Ländern und an 241 Locations mit Cafes, Hotels, Casinos, Rock Shops und Live-Eventflächen vertreten. Für den ersten Hotel-Gig auf dem europäischen (...)

Belinda Juhasz
Rolf Canal und zVg.

29.08.2021

Gastronomie

Essento Food AG – Klimafreundlicher Superfood aus der Schweiz

Die Weltbevölkerung wird im Jahr 2030 auf über 8,5 Milliarden Menschen angewachsen sein. Wie können alle diese Menschen mit gesunden, nährstoffreichen Lebensmitteln versorgt werden, die zudem unsere (...)

27.08.2021

Das gesamte Team der Rilling AG vor dem Hauptgebäude in Staad SG.

Porträt

Ostschweizer «Extrawürscht» aus Chromstahl

Die Rilling AG ist einer der führenden Schweizer Hersteller von Grossküchen. Mit über 40 Jahren Branchenerfahrung und einer hauseigenen Projektleitung und Produktion ist sie bestens darauf (...)

25.08.2021

Digital

Gastro-Personallücken schliessen: 5 gute Gründe für Serviceroboter

Personalmangel herrscht in der Gastronomie der DACH-Staaten. Und das nicht erst seit Corona - allerdings hat die Pandemie den Mangel drastisch verschärft. Viele Fachkräfte suchten und fanden während (...)

24.08.2021

Porträt

Die Firma Pahl – starke Markenprodukte & kompetenter Rundum-Service

Die Pahl Grossküchentechnik und Gastroeinrichtungen AG wurde im Jahre 1963, also vor fast 60 Jahren, gegründet. Sie wird heute in zweiter Familiengeneration von Firmeninhaber Patrick Pahl geführt. Das (...)

23.08.2021

Porträt

Die Elis (Suisse) AG – Wäsche Mieten statt besitzen

Die Elis Schweiz ist Teil der internationalen Elis-Gruppe. Elis versorgt weltweit in 28 Ländern über 400 000 Kunden aus den Branchen Gesundheits- und Sozialwesen, Hotellerie und Gastronomie sowie (...)

23.08.2021

Porträt

Die Comenda (Schweiz) AG – Professionelle Spültechnik für jeglichen Bereich

Die Comenda (Schweiz) AG ist eine eigenständige Aktiengesellschaft, ist seit 2002 erfolgreich auf dem Schweizer Markt tätig und überzeugt durch ein umfassendes Produktesortiment.

23.08.2021

Gastronomie

Schweiz Tourismus-Kampagne «Rendez-vous» – die schönsten Tische

Schweiz Tourismus, GastroSuisse und HotellerieSuisse rufen unter dem Motto «Rendez-vous» dazu auf, das persönliche Zusammensein mit Freunden, Kolleginnen und Familie zu feiern – mit den schönsten (...)

13.08.2021