Gastronomie

  • Burrito Bandito in Bern erhält Küche in Rekordzeit

    Ein Kalifornier mischt mit seinem Streetfood-Konzept die Bundesstadt auf: Sam Sager ist seit mehreren Jahren mit seinem Konzept Burrito Bandito in Bern und Umgebung unterwegs. Seit einem Jahr betreibt er ein eigenes Restaurant und blickt auf einen erfolgreichen Start zurück. Wichtige Faktoren dafür waren ein reibungsloser Umbau sowie verlässliche Partner.
    07.12.2025
    Gourmet 12/25
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  • Alto-Shaam – der Ferrari unter den Küchengeräten?

    Der leuchtend rote, elegant geformte Vector H Multi-Cook-Oven zog an der Hotelfachschule Zürich alle Blicke auf sich. Alto-Shaam steht seit Jahren für Präzision, Qualität und Langlebigkeit – sorgt (...)
    07.12.2025

  • Das Hotel Kreuz in Bern optimiert seine Betriebsabläufe mit Weitblick und Fachwissen

    Im traditionsreichen Hotel Kreuz in Bern gelang es, Denkmalschutz, enge Raumverhältnisse und hohe Anforderungen an Effizienz und Nachhaltigkeit in Einklang zu bringen. Das Resultat: eine (...)
    07.12.2025

  • «Zeit sparen heisst nicht, auf Qualität zu verzichten»

    Der Fachkräftemangel stellt die Gastronomie vor Herausforderungen: Wie soll man die gewohnte Qualität bieten, wenn es immer schwieriger wird, genügend ausgebildete Mitarbeitende zu finden? Ein Thema, (...)
    07.12.2025

  • Schloss Habsburg im Kanton Aargau – wo guter Service für hohe Kaffeequalität sorgt

    Hoch über dem Aargauer Mittelland erhebt sich die Habsburg, einst Stammsitz einer der mächtigsten Dynastien Europas, heute ein lebendiger Gastronomiebetrieb. Im Schlossrestaurant, einem Betrieb der (...)
    31.10.2025

  • Die EHL verbindet in neuem Outlet praxisnahes Lernen mit moderner Küchentechnik

    Die EHL, eine globale Bildungsgruppe für Hotel- und Business-Management mit Sitz in Lausanne, setzt auf praxisnahe Ausbildungen. Mit dem veganen Restaurant Shadwood auf dem Campus in Lausanne (...)
    31.10.2025

  • In der Hafenbeiz Kilchberg sichert ein Filtersystem Effizienz und Glanz

    Wenn in Kilchberg am See Ruhe einkehrt, zieht das Team vom Mönchhof ins alte Riegelhaus gegenüber – in die Hafenbeiz. Dort sorgt moderne Technik im Hintergrund für Effizienz: Ein Filtersystem reinigt (...)
    30.10.2025

  • Ein innovativer und nachhaltiger Lernort in Genf

    Vor einem Jahr entstand in Genf ein neuartiger Ort, der ganz im Zeichen der Berufsbildung steht. Im August 2024 öffnete die Stiftung ForPro im Espace Tourbillon ihre Türen und begrüsste dort die (...)
    30.10.2025

  • Mit Italianità zum perfekten Genuss

    Mit drei neuen Espressi erweitert Cafina das Sortiment des Schwesterunternehmens Caffè Corsini. Die Traditionsrösterei aus Arezzo verbindet handwerkliche Kompetenz, Nachhaltigkeit und italienisches (...)
    26.09.2025

  • La Rouvenaz – Tradition, Eleganz und Leidenschaft im Herzen von Montreux

    Am Fusse der mit Weinbergen bedeckten Hügel und gegenüber dem glitzernden Wasser des Genfersees liegt ein Ort, an dem sich Tradition, Zeitgeist und ein Hauch von Innovation vereinen. La Rouvenaz ist (...)
    29.08.2025
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  • Leistungsstark und langlebig – Kaffeelösungen für alpinen Dauereinsatz

    Was ein Strand in Italien mit dem Jungfraujoch gemeinsam hat? An beiden Orten trinkt man gerne einen guten Kaffee. Um die Ansprüche der Gäste zu erfüllen, setzt die Jungfrau Gastronomie AG in ihren (...)
    29.08.2025

  • «Essgewohnheiten im Wandel: Auswirkungen auf Küchenplanung, Ausstattung und Angebot»

    Die Gastronomie steht unter Druck: Fachkräftemangel, steigende Kosten, technologische Umbrüche und sich wandelnde Essgewohnheiten erfordern neue Antworten. Planer, Hersteller und Gastgeber (...)
    08.07.2025

  • Mit scharfen Ideen zu neuen Gästen

    Das Restaurant Scheitlinsbüchel in St.Gallen ist ein beliebtes Ausflugsrestaurant. Damit die Gäste auch bei schlechtem Wetter vorbeischauen, setzt das junge Pächterteam auf viel Persönlichkeit, (...)
    04.07.2025

  • Wo feines Handwerk Menschen stärkt und Kaffee zum Erlebnis wird

    Die Stiftung St. Jakob ist ein Ort, an dem Menschen mit Beeinträchtigungen arbeiten, wachsen und Teil einer starken Gemeinschaft sind. Ein Einblick in eine Welt gelebter Werte, handgemachter Gipfelis (...)
    04.07.2025

  • Grillkurs in der Macardo Swiss Distillery – heisse Glut, starke Botschaft

    Bei einem Grillkurs der Macardo Swiss Distillery in Amlikon-Bissegg (TG) sorgt eine pflanzliche Fleischalternative für Aufsehen: Der Beyond Meat Burger zeigt, wie sich Nachhaltigkeit und Genuss (...)
    03.07.2025
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